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食物从生到熟的化学变化
牛肉
由生
变
熟
是,物理变化还是
化学变化
答:
化学变化是一种或者多种物质变成化学性质和原来的不一样的物质的过程
;物理变化是物理性质改变而化学组成和化学性质不变的过程。懂得这两个意思之后,我们结合下食物煮熟的过程的一系列变化。比如,煮一道菜,首先先放油,我们假设油是猪油,所以放下前它是固态,放到热疼的锅里,就变成了液态,所以这个...
米饭煮熟是什么
变化
答:
生米主要成分是淀粉,生米里含有的淀粉颗粒吸入热水时会膨胀而破裂,外形变了,淀粉却没有变,
但在膨胀的同时会有少量淀粉水解而变成糊精
,甚至可能进一步变成简单糖类。从生米煮成熟饭的过程来看,既有物理变化,又有化学变化。淀粉颗粒的破裂是物理变化,淀粉变成糊精是化学变化。
熟饭不能再变成生米
,...
食物由生
变
熟
发生了哪些
化学变化
?
答:
食物被煮熟是一个复杂的变化过程,
既有化学变化,也有物理变化.食物中的主要物质是蛋白质
,淀粉,糖类等等,在煮制的过程中,蛋白质要变性,即蛋白质的空间结构要改变,有利于消化,淀粉也会由直链变成分支的,糖类一般没有什么变化
生米煮成
熟
饭是物理变化还是
化学变化
答:
生米煮成熟饭是化学变化。化学变化是指组成物质的分子发生改变,变成了另一种分子
。生米煮成熟饭的过程中,内部的高分子糖类和蛋白质发生不可逆转的变性,等于组成物质的分子发生了改变,不可逆,所以是化学变化。什么是糖类和蛋白质 糖类又称碳水化合物,主要由碳、氢、氧三种元素组成,分为单糖、二...
食物
为什么会熟?
答:
食物由生变熟,
是因为里面的蛋白质结构发生了变化
,而蛋白质发生变化的原因,是蛋白质遇高温所致。高温可破坏蛋白质的空间结构,使蛋白质失活,从而食物变熟。蔬菜的不叫“变熟”,蔬菜的“熟”是因为高温把植物细胞中的细胞壁,细胞膜和液泡膜破坏掉,水分流出来,蔬菜就变软了,因此我们叫它“熟”...
食物
之间会发生
化学
反应吗?
答:
10种
食物
之间的常见化学反应及其对身体的影响如下:面粉发酵:面粉中的淀粉与酵母发生化学反应,产生二氧化碳,使面团膨胀,面包变得松软蓬松。这个过程对人体无害,而且酵母发酵有助于人体消化。熟肉变色:生肉中的肌红蛋白在加热烹饪时会发生
化学变化
,导致肉变色。这通常意味着肉已经烤
熟
了,变色是正常现象...
食物由生
变
熟
,是否改变其自身的酸碱性,比如猪肉是中酸性食物,那熟了之...
答:
不会改变,
食物由生
变
熟
,只是有机物发生了
变化
,无机盐没变 1、所谓食物的酸碱性,是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等,在人体内其氧化物呈碱性,含这种元素较多的食物就是碱性食物,如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、...
把
食物
煮熟是
化学变化
还是物理变化?
答:
一般很多的食物在高温下都会失去活性,所以大部分都是
化学变化
,比如,我们煮蛋,生蛋和
熟
蛋的化学性质就是不一样的,熟蛋就失去了蛋白质的活性了。但是不能排除一小部分是物理变化,因为有些
食物的化学
成分在高温下没有失去其活性,煮熟只是为了消毒,杀死细菌等。具体例子一时无从考察。不过大体可以...
食物由生到熟
会发生多方面
的变化
,是对还是错
答:
食物由
发变熟发生了两大类的变化: ①物理变化:有颜色,形状,体积等的变化。 ②
化学变化
:有蛋白质的变性,油脂的溢出,肌理的离解,香味的产生,淀粉的变性,维生 素的分解等。
为什么
食物熟
了口感就变好了?是什么地方发生
变化
了?
答:
食物由生变熟,
是因为里面的蛋白质结构发生了变化
,而蛋白质发生变化的原因,是蛋白质遇高温所致。高温可破坏蛋白质的空间结构,使蛋白质失活,从而食物变熟。蔬菜的不叫“变熟”,蔬菜的“熟”是因为高温把植物细胞中的细胞壁,细胞膜和液泡膜破坏掉,水分流出来,蔬菜就变软了,因此我们叫它“熟”...
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