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餐厅服务员上菜技巧视频
服务员
圆桌怎么
上菜餐厅服务
怎么上菜?
答:
1、顾客点菜时,
服务人员
在侧室或厨房点菜。请按顺序注意不要弄错了订单。2、取出厨房的餐具碟子后,观察托盘的清扫程度。把所有的菜放在托盘上。也要注意菜单的外观和温度。3、菜单放在饭桌前的工作台上,首先叫客人,把杯子收起来,然后更换烟灰缸,腾出菜单用的空间。4、客人喝酒或喝酒时,要立即为...
服务员
圆桌怎么
上菜
答:
圆桌
服务员上菜
时要注意不能打断顾客的交流,上菜的顺序是先凉菜最后水果。每上一道菜都要报菜名,并且将菜通过转盘送到主位前。在
饭店
时圆桌上坐着的顾客数量都比较多,这时候服务员上菜就有许多的
技巧
都要讲究了。首先就是时机,在上菜时服务员要注意破坏到顾客交流的氛围,尤其是在他们碰杯或是敬酒...
服务员上菜
有哪些
小技巧
?
答:
01客人点完菜,
服务员
前往配菜间或到厨房叫菜,注意先后顺序,以免搞错,发生上错菜。02到厨房领完菜要观察托盘清洁,所有的菜品全部要放在托盘上,还要注意菜肴的美观和温度。03菜肴到餐桌前先放到工作台,先和客人招呼一下,顺便收掉茶杯并更换烟缸,腾出摆放菜肴的空间。04如客人喝酒或者喝饮料,马上...
上菜
位置有什么讲究?
答:
1、
餐厅服务员
在为宾客
上菜
时,应选择正确位置。零点餐上菜的服务比较灵活,服务员应注意选择比较宽敞的位置上菜,以不打扰客人为宜;不一般地切忌在老人和儿童、女士旁边上菜。 中餐宴会上菜一般选在陪同和次要客人之间,或者副主人的右侧(有利于副主人向客人介绍菜肴),并始终保持在一个位置上。注意宴会的整体气氛和不同...
餐厅服务员
点菜的八大
技巧
答:
餐厅服务员
点菜的八大
技巧
1 1、服务员必须从维护店利益的角度出发,树立高度的责任感,以熟练的策略和技巧,为不同消费标准的客户,提供个性化服务。即可以使火锅店的效益提高,又能够达到客户的满意。2、服务员必须做到:举止端庄;神情专注;态度亲切;和气微笑;语言流利二十字方针。用自己标准的服务...
餐厅服务员
怎样
上菜
?
答:
服务员上菜
要领:1、注意上菜顺序 上菜的顺序,原则上根据地方习惯进行安排,如有些地区上菜顺序是:先凉菜、后热菜;热菜先上海鲜、名贵菜肴,再上肉类、禽类、蔬菜、汤、点心、面食、甜点,最后上水果。而有些地区则是先上凉菜,再上汤,后面才上其他热菜等。可以先征求一下客人的意见。2、注意安全...
服务员上菜
说话
技巧
?
答:
服务员上菜
说话
技巧
1 NO1 引座技巧 1、根据客人的人数安排相应的地方,使客人就餐人数与桌面容纳能力相对应,这样可以充分利用
餐厅
的服务能力。2、引座应当表现出向客人诚意的推荐,在具体的引座、推荐过程中应当尊重客人的选择,使双方的意见能很好地结合起来。3、第一批客人到餐厅就餐时,可以将他们...
服务员上菜
说话
技巧
答:
服务员给客人上完菜时应该说:不好意思打扰一下,请慢用。
服务员上菜
时的注意事项:中餐上菜应选择正确的操作位置,上菜、撤盘一定要在席次上正副主人位两侧9°角的两个席位之间进行。中餐宴会自始至终应坚持“左上右撤”的原则,所谓“左上”,就是侧身站在宴席左侧用左手上菜;所谓“右撤”,就...
服务员
如何点菜-服务员点菜的
技巧
答:
11.亲手点菜的厅房(或台)要跟进
上菜
的速度及菜品的质量.席间适时询问客人菜式够否.有无改进意见等。12.不要站在任何通道边上及妨碍
服务员
和客人的地方点菜。13.注意点菜时的位置及仪态,通常站在客人的右边介绍菜式,不能坐下来给客人点菜。14.忌刚给客人菜牌,就开始介绍,要让客人稍看一阵后,...
服务员
点菜的方法与
技巧
答:
服务员
在与顾客接触的第一线,提高营业额的任务大多还是要靠他们,所以提高他们的说话待客
技巧
是非常关键的。下面,我为大家分享服务员点菜的方法与技巧,希望对大家有所帮助!速度取胜法 “刘总,您刚才点的菜都是‘大菜’,需要时间有点长,不如再点个立马可以上桌的,先吃着,您看...
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