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餐馆里的砧板是什么工作
餐馆里
走位,,
砧板
,打荷。水台
都是什么
意思
答:
砧板是切菜
,打荷是帮炒菜师傅拉盘子,氺台是杀海鲜,鱼之类,走位是是服务生,端菜得 本回答由网友推荐 举报| 答案纠错 | 评论 6 2 其他回答 砧板是再菜墩上切东西的 可以说就是配菜的 打荷就是炒菜的师傅需要什么的时候你给人家拿什么 水台就是宰杀活物的 热心网友| 发布于2013-07-25 举报| 评论 1 6...
餐馆里
走位,,
砧板
,打荷。水台
都是什么
意思
答:
即服务生,负责上菜等为顾客提供方便的工作
。2.砧板:指的是
当捶、切、剁、砸东西时,垫在底下的器物
,一般用在烹调上。3.打荷:
是酒楼厨房的一种分工
。饮食行业红案之一,负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。4.水台:中餐厨房七大工种之一,即负责鱼类、海...
酒店厨房
里面砧板的工作
内容
答:
砧板的工作内容就是熟悉各种原材料的产地、品质,负责制作半成品,掌握原材料,做好货源计划
。砧板厨师主要负责配制宴会,酒会和零点食品的半制成品。配的菜是从传菜工那里的客人的点菜单。一、厨房砧板工作内容:1、
负责对肉类、禽类、水产品烹制前刀工处理
,如切片、切丝、剁馅、改花刀等。2、负责对已...
餐馆里
走位,,
砧板
,打荷。水台
都是什么
意思
答:
砧板: 就是切菜、肉的岗位
;打荷: 就是配菜,打杂的,也包含凉菜师傅 水台:是负责粗加工的岗位,比如杀鸡、除鳞、除毛等
砧板是什么
意思
答:
砧板是烹饪中常用的工具之一,主要用于切割食材
。它由坚硬的木材制成,能够承受厨房刀具的切割力度。在烹饪过程中,砧板起到了承载食材和辅助切割的重要作用。以下是关于砧板的详细解释:1. 砧板的基本定义。砧板是烹饪中用于切割食材的木板。由于其硬度适中且易于清洁,因此被广泛用于家庭厨房、餐馆以及其他...
餐馆里
粗加工 打荷 上杂
砧板 都是
干
什么工作
的求大神帮助
答:
粗加工是拣菜之类的 打荷是擦盘子的 上杂是整蒸菜的 站板就是切菜的
厨房里“粘板”
是什么
意思
答:
菜板即砧板,是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板。口语叫菜板,书面语谓之砧板。以前菜板以木块为主,但因容易耗损,近来大多以塑料为材料浇铸。管理方法:使用结束后,将其清洗干净;保存到干燥的位置,避免水的侵蚀。另一种是
餐馆
有时候招人:这时候
的砧板
就是指切菜配菜。
饭店里面的
厨师要切肉丝吗?
答:
一般来说,大厨是不用切菜的,配菜由徒弟或者是专门负责配菜的人员完成。机器还没有到切肉丝的地步,弄个刀削面还是可以的。如果
饭店
规模小那厨师也负责配菜
工作
。
配菜打荷切墩
是什么
意思
答:
2、打荷 打荷的
工作
是负责将
砧板
切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制以及协助厨师制作菜品的造型,简单来说,打荷就是厨房
里面的
一个全能选手,属于杂工,主要工作就是帮厨师打杂,因此打荷需要
什么
都有一点了解。3、切墩 切墩说的就是切菜的师傅,主要的工作就是负责切菜,需要良好的刀工。
餐饮上什,和
砧板
哪个
工作
学东西多,打荷,哪个工资高?
答:
但是一般店铺这个工资的顶点比不上炒锅。上什没有怎么试过,只是问过一个师傅,应该工资顶点在炒锅下一点,但是能比
砧板
高。以上说的工资顶点就是一般三四线的
餐馆
、XX酒楼之类的,不能用北上广深的那些等级来比较,那些高大上地方的高大上餐馆,能当一把手的炒、蒸、砧,都不是我们可以想象的。
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