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鱼片如何滑嫩好吃
鱼片怎么
做才嫩?
答:
2、处理鱼肉:鱼的选择根据自己喜好来吧,一般使用草鱼比较多,鱼肉破肚洗干净,然后头层去掉,脊柱划开,然后用片刀开始割
鱼片
,不要太薄了。3、鱼肉上浆:准备一个盆子,放入鱼片、料酒、蛋清,顺着一个方向搅拌,使鱼肉片慢慢吸收掉料酒及蛋清,鱼片就会更饱满更嫩,最后撒上淀粉,再次搅拌均匀,淀粉...
鱼片怎么
做 鱼片怎么煮才
嫩滑
不容易碎
答:
1、第一个技巧注意鱼片的厚度
,在煮鱼片的时候,如果想要确保自己煮出来的鱼片嫩滑,而且不太容易碎,那么就应该要注意鱼片的厚度,这是比较重要的,鱼片一定不能够太薄了,但是也一定不能够太厚了,一般鱼片的厚度大概两厘米会比较好一些,鱼片太厚的话口感就不是特别好,也特别容易碎,鱼片太薄也会...
鱼片如何
做的
滑嫩
不碎
答:
鱼片
做的
滑嫩
不碎的方法如下:1、鱼片可以选择草鱼,将鱼片片好后洗干净放入盆中。以500克鱼片为例,加入一把盐和1.5斤的清水,然后反复的揉搓鱼片至粘稠,再用清水反复的清洗出盐分。2、挤干鱼片的水分,再用厨房巾将鱼片表面的水分擦干,取小葱,姜,少量的啤酒,再加入250克冰水。然后用手挤出葱...
水煮鱼
如何
让
鱼片滑嫩
?
答:
2、做水煮鱼、酸菜鱼等,
鱼片
必须进行上浆处理,锁住水分,才能
滑嫩
可口。
鱼片怎么
做才嫩?
答:
)。
放淀粉凭手感
,淀粉多了,吃鱼片嘴里先吃到的是淀粉,淀粉少了,抓不上劲,包不上鱼片,鱼片水分容易流失,鱼片吃起来就不嫩了。感觉抓上劲了,手里黏稠了,没有水分就行。腌10分钟。下锅之前加一点食用油拌匀,这样下锅的时候不会发粘,如果是爆炒的话不粘锅,煮的话也嫩。过水:烧一锅水...
鱼片怎么
做
好吃
又
滑嫩
?教你6个技巧,鱼片洁白细嫩还完整
答:
1、鱼一定要新鲜 想要做出
滑嫩
有弹性的
鱼片
,一定要用新鲜的鱼,如果用冻鱼的话,是很容易碎的。2、鱼的品种 想要大口大口吃鱼片,那就不要选择鱼身很小的鱼了,毕竟那种小鱼没什么肉,而且很容易卡刺!如果要做鱼片,最好是用 黑鱼 ,鱼肉比较厚实,而且刺也少,吃起来很有口感。3、烹饪方法 ①...
怎样
腌制出来的
鱼片嫩滑
?
答:
要想让
鱼片滑嫩好吃
,除了腌制时需要注意添加的调料,还需要注意:1、鱼片不要切得太薄或太厚,一般厚度为1.5-2毫米为宜。鱼片太薄,容易碎掉;鱼片太厚,不易入味。2、切鱼片时,不要去掉鱼皮,需要连皮切。鱼皮能够对鱼肉起到很好的连结作用,如果去掉,鱼肉很容易发散破碎。3、在加盐的同时,还...
鱼片
要
怎么
做才
嫩滑
?
答:
鱼片
加淀粉拌匀,这样会
嫩滑
。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:巴沙鱼柳 1片、干黑木耳 3克、南瓜泥 适量、调和油 少许、料酒 1勺、盐 少许、姜汁 半勺、白胡椒粉 少许、浓汤宝 半盒、辣椒酱 1勺、淀粉 少许。1、巴沙鱼柳片成薄片。2、放入碗里,加入料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、淀粉...
鲜嫩的
鱼片怎么
做才
滑嫩
答:
1、
鱼片
洗净沥干用干净的布吸干表面水份(如果操作环境干净,也可以不洗)。鱼片中放一点盐,用手抓捏至发粘。2、放入一点料酒,用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。3、一点点的加入蛋清,每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。4、加入非常厚的湿淀粉。5、不断抓捏到全部裹在鱼片表面,发粘没有水份...
怎么
炒
鱼片
既
滑嫩
又不散架三个小窍门
答:
1、提前腌制。油多火大。快炒快出。3、熘鱼片要使鱼片既
滑嫩
又不散架的关键,除了鱼肉的选择外,最重要的就是油和火的掌握了。下鱼片之前油温一定要高,而且油要比平时炒菜多一些,将
鱼片滑
下去一定型就迅速盛出来,再炒别的配菜。并且在锅中炒的时候也要温柔一点,不要把鱼片炒散了。
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