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鱼片怎么炒才嫩而不烂
鱼片怎么炒才嫩而不烂
答:
1.上浆是炒鱼片不烂的关键技巧之一
,给鱼片上浆不仅增强鱼片的韧性,而且能让鱼片更加鲜嫩入味。具体做法就是把片好的鱼片用清水冲洗至发白,然后再沥净水分后放入容器中,加入适量盐、胡椒粉等调味料轻轻抓匀,再加一只鸡蛋的蛋清抓抓,最后加适量干淀粉抓匀,抓匀以后就放在一边腌上10~15分钟。2....
炒鱼片技巧,
炒鱼片怎样
做不会烂
答:
炒鱼片的时候不要频繁翻动,用小火炒
,这样做不会烂,方法如下:准备材料:龙利鱼 300克、黑木耳 适量、笋 适量、西红柿 适量、香葱 适量、黄酒 适量、胡椒粉 适量、盐 适量、姜末 适量、干淀粉 适量、食用油 适量。1、首先把准备好的鱼用清水洗净,用菜刀切片。2、切好后放入盘中,加入适量...
怎么炒鱼片
既滑嫩又不散架三个小窍门
答:
炒鱼片既滑嫩又不散架的小窍门就是以下三点: 1、提前腌制。 2、油多火大。 3、快炒快出
。 熘鱼片要使鱼片既滑嫩又不散架的关键,除了鱼肉的选择外,最重要的就是
油和火的掌握了
。
下鱼片之前油温一定要高
,而且油要比平时炒菜多一些,将鱼片滑下去一定型就迅速盛出来,再炒别的配菜。并且在锅...
鱼片怎么
做
才嫩
?
答:
4、炒鱼片:烧开水,放入鱼片煮,全程小火慢煮,放入后不要搅动
,以免碰到鱼片外面的淀粉,过半分钟等凝固了,再翻动一下,以避免鱼片间长时间粘连,等全部定型之后关火,捞出。之后起锅烧油,加入鱼片,滑炒一下,炒至鱼片外面微微发黄关火即可,这一步主要是让鱼片淀粉更香,并且再次加固鱼片,使...
鱼片怎么
做
才能
滑
嫩
还不容易散
答:
火候:汆鱼片的时候火候一定不能太大了
,俗话说“千滚豆腐,万滚鱼”,很多朋友都觉得汆鱼片得大火,鱼片才能尽快定型不容易碎。其实并不是,这汆鱼片的窍门其实是等汤开以后,然后直接把火关掉,接着再把鱼片汆入锅中,稍微焖上一会儿再开火,这样等锅再开的时候,鱼片就可以出锅了。用了以上3个小...
炒鱼片怎么不
会碎?
答:
想要炒鱼片而不碎的话,可以选择给鱼片
上浆
。把切好的鱼片放入清水中浸泡,浸泡不仅可以去除鱼的咸水,而且可以让鱼片更白,口感更细嫩。然后,加入盐抓匀后腌制5分钟,5分钟后用清水冲洗一下,控干水分放入容器里;接着,加入盐、胡椒粉、料酒,顺时针搅拌。往容器里加入适量蛋清,搅拌均匀;再加上...
怎么炒鱼片不
会碎?
答:
1、黑
鱼片
买来后洗净,加淀粉按一个方向搅拌,等
鱼片
发粘,用清水洗干净。2、洗干净的鱼片沥干水分,再加入料酒,淀粉,盐,蛋清,生姜腌渍10分钟。3、在等待的10分钟里可以准备配菜,红绿彩椒切菱形片,蘑菇切片。4、10分钟后,起油锅,倒入腌渍好的鱼片翻
炒
。5、翻炒至鱼片稍微变色的时候,把鱼片...
怎么样
做
鱼片
让鱼片又
嫩
又滑
答:
3.锅留底油,加入干海椒、芹菜、蒜苗、豆芽、加入鸡精、味精、盐,中火快速翻
炒
,5秒断生起锅装入盘中垫底。4.锅里烧水,烧开后加入盐、姜葱、白酒,熬煮2分钟,把姜葱捞出,逐一下入
鱼片
,下入鱼片后不要搅动,煮制6成熟,捞出来均匀地铺在菜上,在鱼片上撒上蒜末,刀口海椒,最后将青红花椒...
如何炒鱼片
完整又
鲜嫩
?
答:
以上这个炒鱼片完整又
鲜嫩
的方法大家都学会了吧炒鱼片很容易
炒烂
了,放置一会儿,炒制前鱼片还要入油锅滑一下这样炒出来就很鲜嫩?首先炒鱼片最好选用鲜鱼,
如何炒鱼片才会
完整而且鲜嫩呢。 炒制前鱼片还要入油锅滑一下,锅内留少许余油,用水淀粉勾芡后,当油温三四成熟时,放入鱼片。 这样炒出的鱼片...
怎么炒鱼片
完整又
鲜嫩
的小技巧
答:
步骤:1.黑鱼收拾干净 2.用厨房纸拭去水份 3.把肉和骨头分离开。下刀要稳准狠,骨头上不要留肉,否则浪费,还不好看 4.片下的鱼肉 5.去除小刺后再片成
鱼片
6.加胡椒粉,色拉油,蛋清和淀粉抓匀 7.大白菜梗片成片 8.青红椒也切成片,因为我的辣椒太小了,只能切成这种丝不象丝,片不象片...
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