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鱼胶好坏怎么区别
怎么
挑选
鱼胶好坏
答:
3、大小、厚薄 同一种类的花胶个头越大、胶身越厚,其质量越好
,所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的鱼胶,鱼身就要几十斤重。4、干湿度 鱼胶越干越好,选购鱼胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽,甚至有的花胶在晒干时内部未干透,一般是周边...
鱼胶怎么
选择
好坏
?
答:
1。
通透度
。这是鱼胶最基本的特征,如果鱼胶没有通透度,那么一般都是假的。最简单的方法就是逆光,看看能否看到手指,也就是能感觉到鱼胶是透明的一样。2、纹理纹路。每一种不同品种的鱼胶,都有自己独有的纹理,不过有些鱼胶纹理比较相似,比如赤嘴和北海公肚,纹理都比较细腻柔顺。假如没有纹路,...
衡量
鱼胶
的
好坏怎么区分
答:
可以从大小、色泽、口感等方面来区分
。1、鱼胶的大小,同种种类的鱼胶如果是大一半,那么效果肯定就也是大一半,价格也是大一半左右。2、鱼胶的色泽,不要太多血丝,好的鱼胶,可以对着光往上面照下,会发现里面有点亮,鱼胶的色泽一般是黄色中带点红的是比较好的,而且看起来很顺眼。3、好的鱼胶炖了...
怎样
辨别
鱼胶
的
好坏
答:
辨别鱼胶的好坏的方法以下:一、
看纹路
,鱼胶是自然食品,有着其独特的纹路,这些纹路是无法造假的。假的鱼胶没有纹路或者纹路是一模一样的。二、看色泽,假的鱼胶颜色统一没有变化,而真的鱼胶同一批货甚至单只鱼胶的颜色有深浅。
鱼胶怎么
选择
好坏
选择鱼胶方法
答:
1、看鱼胶的透明度
。最简单的方法就是在逆光的情况下,能看到手指,感觉到鱼胶是透明的一样。2、看鱼胶的纹理纹路。不同品种的鱼胶,都有自己特有的纹理,越老的花胶,纹理越清晰,越细腻,越好看。3、看鱼胶的特征。每一种鱼胶的特征不一样,比如北海鱼胶有两个耳朵,耳朵是通的,而不是一块实心...
怎样
辨别
花胶
(
鱼胶
)的
好坏
?
答:
1.同一品种的
花胶
,按照干度来
区分
,越干身越好。2.按照重量来区分,重量越大的规格,价格就越高。所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶,鱼身就要几十斤重,而且大部分是生活在深水中,不能养殖。因为近年来海洋不断受到污染,导致大部分的鱼产量越来越少,甚至有些鱼种已濒临灭绝边缘。可以...
怎么区别花胶的好坏
答:
花胶的好坏
要选好的鱼胶,应该从下面几方面入手:1.品种:不同品种,等次也不一样,比如,一般情况,赤嘴比北海鱼胶好,北海鱼胶比鳕鱼胶好。2.色泽:以质地洁净,无血筋瘀血等物,半透明,花胶色泽淡黄透亮者为佳。3.大小、厚薄:同一种类的花胶个头越大、胶身越厚,其质量越好,所谓“十斤鱼一...
怎么
辨别
鱼胶好坏
答:
假
鱼胶
颜色均匀,同批次真鱼胶颜色深浅不一。鱼胶放的时间越长越好。陈年鱼胶无论是功效还是口感都比新胶好。存放多年的鱼胶一般为橙色或琥珀色(鱼带中含有鱼油或血块,不影响功效和口感。相反,你要注意干净的鱼胶,因为它可能是用药物洗的)将胶水放入水中,几个小时后真鱼胶仍保持完整。假泡沫露出真...
行家教你
如何
选购
鱼胶
答:
鱼胶
有公母之分,鱼胶公形如马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳,呈半透明状为上品,烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”,则略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,质较薄,煲后易溶,口感较软身,价钱亦较公便宜。鱼胶公比鱼胶母要好。4...
怎样
判断
鱼胶
的品质
好坏
?
答:
闻气味:优质的
鱼胶
应该具有淡淡的海鲜味,而无其他异味。如果闻起来有刺鼻的腥味或者其他不正常的气味,说明鱼胶可能已经变质或者掺杂了其他物质。摸质地:用手触摸鱼胶,优质的鱼胶应该具有一定的弹性和韧性,手感较为紧实。如果鱼胶摸起来过于硬或者过于软,说明品质不佳。泡发效果:将鱼胶泡发后,优质的...
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