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鸡肉嫩而不柴的诀窍
红烧鸡怎么烧才
嫩不柴
答:
温水清洗鸡块。鸡块入冷水,绰烫,入料酒。一定要冷水煮,不然鸡块中血水出不来,容易腥。绰烫好,冲洗干净
。加了一点混合香料,不加也可以。大火,锅热,入油,油热。调味组合中的材料入锅,炒香。入鸡块,炒上色,出香味。加入生抽、老抽、料酒翻炒。略黑,不是糊了,酱油干了。放水,大火煮...
怎样炒出来的鸡不发
柴
?
答:
1、鸡肉一定要充分洗干净,去除里面的血渍,这样能够省去焯水的步骤,炒出来更加鲜香且不柴
。2、炒鸡肉不要焯水,因为焯水之后的鸡肉会变得非常的干柴,而且难以入味,营养也会大量流失。3、鸡肉用温水浸泡,能加快血水的排出。把鸡肉放到一个大碗里,放入食盐、料酒、生抽、胡椒粉和食用油搅拌均匀,对鸡...
鸡胸肉
不柴的
技巧
答:
4、加入一些盐
,在腌制肉之前可以擦一些盐,撒在鸡胸肉上,盐可以让鸡胸肉的子组织稍微变得松软,但是烂而不柴。
怎么样让
鸡肉
入味还
不柴
答:
鸡肉入味还不柴方法如下:第一个窍门,
鸡块不能只清洗表面,还要注意骨和肉之间的血水,可以利用浸泡和面粉抓洗解决
。第二个窍门,鸡块炖煮前,先用调味料腌制一下,这样既能去腥增香,又能增加味道。用料:鸡肉、葱、姜、蒜、花生油、盐、老抽、料酒、味极鲜酱油。1、鸡肉剁块洗净备用。(我一般...
炒
鸡肉嫩而不柴的诀窍
答:
一、在腌制鸡肉的时候,除了添加食盐、生抽、料酒等,还可以加入适量的淀粉水,让鸡肉吸收水分
。二、可以加一个鸡蛋腌制鸡肉。三、鸡肉在还没剁成小块前用白醋浸泡。四、炒的时候倒入适量的啤酒。炒鸡肉嫩而不柴的诀窍 鸡肉不要炒太久,而且应该是使用大火爆炒,一般炒至鸡肉明显收缩就可以起锅了,...
炒
鸡肉嫩而不柴的诀窍
答:
炒
鸡肉嫩而不柴的诀窍
有:1、选用新鲜鸡胸肉或者鸡腿肉;冷冻肉丧失水分会比较柴。2、加入淀粉,可以让肉变嫩。3、炒的时间减少。具体炒嫩鸡肉方法如下:用料:鸡胸肉1块、胡萝卜1根、太太乐鸡汁1勺、酱油2勺、耗油1勺、糖稀1勺、淀粉2勺、水半碗、蒜末1勺。步骤:1、准备好食材,胡萝卜切片,...
炒
鸡肉嫩而不柴的诀窍
答:
鸡肉 一块 水 适量 淀粉 适量 鸡蛋清 一个 白醋 适量 啤酒 一听 砂锅 一个 方法/步骤 1
在腌制鸡肉的过程中
,除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外,还可以加入适量水。拌匀后放置半小时,让肉吸水,这样会嫩。请点击输入图片描述 2 淀粉是做鸡肉时出现频率很高的食材。它的主要作用就是起到给...
什么办法是
鸡肉嫩而不柴
,烂而不碎,油而不
答:
1、首先锅中加入适量清水,将砍好的
鸡肉
块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣...
鸡肉
要怎么做才会嫩?
答:
诀窍
一:食醋水 老
鸡肉
用猛火炖煮,肉质较硬不可口,如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,再进行料理,肉质就会变得
鲜嫩
了。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。诀窍二:啤酒 老鸡肉最适合配合啤酒进行料理,啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口。诀窍三:砂锅 有...
怎么炖
鸡肉
又
嫩
又烂不老
不柴
答:
炖
鸡肉
又
嫩
又烂不老
不柴的
方法:选用新鲜的鸡肉、提前用水泡鸡肉、用中火慢炖。1、选用新鲜的鸡肉 炖鸡汤的关键在于选用新鲜的鸡肉,因为新鲜的鸡肉含有更多的水分和营养成分,也更容易炖煮出口感鲜美的鸡汤,在选购鸡肉时,应该选择看起来肉质紧实、色泽鲜艳、没有异味的鸡肉。2、提前用水泡鸡肉 在烹饪...
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