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鸭货凉菜做法
凉拌鸭肉简单
做法
步骤
答:
做法
1大葱洗净后纵向剖开,一半切末,一半切段姜洗净后一半切片,另一半切末甜豆荚洗净备用2将
鸭子
宰杀洗净,剁成均匀的小长方块放入盆内,加入姜片葱段料酒,放蒸锅内用大火蒸熟后取出,放入盘内3往锅。材料鸭胸脯肉2块,葱一小段,姜3片,蒜4瓣,生抽2汤匙,老抽2汤匙,花雕酒或料酒一汤匙,蚝油一...
久久鸭脖
凉菜怎么做
答:
制作:1、将鸭脖用冷水解冻后洗净,放入盆中,加10克盐、甜椒、青椒(拍破)、香菜、料酒、洋葱(切片)、胡萝卜(切片)拌匀码味30分钟。2、锅中加入鲜汤,将香料用纱布包好汆水下入鲜汤锅中,下糖色调成浅红色,下干辣椒、花椒、美极鲜、20克盐、胡椒粒调好口味,加入老卤水,大火烧开打尽浮沫...
绝味鸭脖!配料!
做法
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视频时间 00:33
麻辣
鸭货
在制作过程中,需要放入哪些调味品?为什么要放这些调味品?_百 ...
答:
切一块像姜汁乒乓球一样大的东西,然后把它扔到冷水里。半碗红醋浙江就少了。姜末洗净两个小时,分别加入一勺陈醋、一勺生酱油和一勺美味,半勺鸡粉和三分之一蘑菇粉。拌匀后,由于汁浓、甜、咸,可用于凉拌色拉、面条、米粉、鱼饵丝等,与常用的酱油相比,口感更加完整,颜色和粘度更容易掌握。因...
冷菜
做法
答:
卤在冷菜材料的制作中使用广泛,其原料的适用范围一般是动物性原料,包括鸡、
鸭
、鹅及畜类的各种内脏:野味也是常用原料;极少数也有以植物性原料加工的,其料形一般以大块或整形为主,原料则以鲜货为宜。常见品种有:五香牛肉、卤酥腰、盐水猪舌等等。 冷菜菜式 一、五香牛肉
制作方法
: 1、牛腿肉放清水中浸泡,洗...
吃海鲜配什么
凉菜
好?
答:
吃海鲜不要喝啤酒、海鲜不能和含维生素C高的水果一起吃,
冷菜的烹调方法有哪些(组图)
答:
所以叫冷荤,是因为饮食行业多用鸡、
鸭
、鱼、肉、虾以及内脏等荤料制作;所以叫冷拼,是冷菜制好后,要经过冷却、装盘、如双拼、三拼、什锦拼盘、平面什锦拼盘、高装冷、花式冷盆等等。冷菜是仅次于热菜的一大菜类命g法很多,形成冷菜独自的技法系统,按其烹调特征,可分为炮拌类、煮烧类、汽蒸类...
卤菜哪些需要腌制,
怎么做
?
答:
直接卤制的,有些会加入亚硝酸钠,在去腥除异方面也很有效果,提前腌制这种方法,既可以解决入味不足的问题,还可以解决去腥异、改善口感的作用,我认为做
鸭货
最适合提前腌制,特别是鸭脖、鸭头等,腌制比例如下:鸭脖最难解决的就是入味不足,可以将鸭脖化冻清洗干净,控干水分以后每10斤加入150克盐...
春节年夜饭6道菜
菜谱
答:
【
做法
步骤】 1、准备
鸭货
(鸭脖、鸭翅、鸭爪和鸭肫),化开后用清水浸泡20分钟,再冷水下锅,加入葱段、姜片、花椒和料酒去腥。煮开煮透后打掉浮沫,然后捞起过一遍冷水。 2、鸭肉遇冷水收缩后吃起来口感更紧致,鸭货的腥味较重,所以一定要放香料。我常用的香料有八角、桂皮、甘草、花椒、干辣椒、茴香、橘皮、芫荽...
四大下酒菜是哪四种
答:
3、
鸭货
鸭货,不管是鸭脖、鸭翅、鸭头、还是鸭掌、鸭胗,都是下酒的绝配。又香又有嚼劲,麻麻地,辣辣地,搭配白酒最解馋。4、拍黄瓜 在所有
凉菜
中,拍黄瓜是最受欢迎的一道凉菜,比皮蛋豆腐,拌猪耳都受欢迎。不管是冬天还是夏天,一盘凉拌黄瓜绝对是下酒菜的首选。清清凉凉的,脆脆的。
做法
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