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黑茶的制作工艺
安化
黑茶工艺
流程
答:
安化黑茶的工艺流程分为杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥4个步骤
,即先通过高温杀青,除去茶叶的青草气味,使得茶青柔软,并经过搓揉使其细胞破裂,然后促成渥堆发酵,最后用松柴明火使其干燥。具体步骤如下:1、高温杀青 杀青是通过高温作用抑制酶的活动,除出青草气,发挥茶叶特有的清香;并使部分水分蒸发,叶...
黑茶的制作工艺
流程
答:
目前湖南黑茶加工工序(传统黑茶加工工艺):杀青,揉捻,渥堆和干燥
。湖北青砖茶的制作工艺 青砖茶的制作以老青茶为原料,青砖最终品质高低取决于老青毛茶的品质和后期精加工的技术。1、毛茶加工工艺:遵循面茶较精细,里茶较粗放的原则。其中加工方法又分
手工制法
和机械制法两种。手工制法:面茶三炒、三...
传统安化
黑茶的
发酵过程
答:
黑茶经过高温蒸汽软化制成成品后,干燥过程中的发酵
。比如:茯砖茶先要增加其含水率,然后蒸压进烘房里经过十多天恒温恒湿的培育金花(冠突散囊菌)的过程,金花菌加速了茶叶的发酵,形成了茯砖茶特有的品质风味;千两花卷茶则是采取自然晾晒干燥的方式,虽含水率不高,但因体型较大,需要在光棚里日晒...
黑茶
最关键的一道工序是
答:
黑茶最关键的一道工序是渥堆
,黑茶属于后发酵茶,是采用较粗老的原料经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序制作而成,其中渥堆是形成黑茶品质特点的关键工序。黑茶的制作工艺:1.杀青 黑茶原料比较粗老, 为了避免水分不足杀不匀透,一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外,都要按10∶1的比例洒水,即10千克鲜叶...
黑茶
最关键的一道工序是()
答:
黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙
。黑茶一般原料较粗老。加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料。黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分。杀青:由于黑茶原料比较粗老,为了避免黑茶水分不...
详解安化
黑茶的
两大独特
工艺
,“发花”和三次“发酵”
答:
第一、杀青发酵 鲜叶杀青,
渥堆
发酵1-3天(根据温度、湿度不同,发酵时间不同),再烘干变成黑毛茶,也称前发酵,这是安化黑茶独特工艺,其他茶叶没有此道加工工艺。第二、加工发酵 黑毛茶在压成砖茶(或其他形状紧压茶,如千两茶)前,用蒸汽蒸软再压成形,此时茶的水分含量很高,但不是马上烘干,...
六大茶类|
黑茶
答:
【
黑茶
】——基本类型与
制作工艺
黑茶属后发酵茶,是中国特有的茶类。生产历史悠久,产于云南、湖南、湖北、四川和广西等地。主要品种有:云南普洱茶、湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、广西六堡茶等。普洱熟茶、茯砖茶、青砖茶、六堡茶。 黑茶--品貭特征 黑茶品质特点:叶粗,梗多,干茶呈褐色,汤色棕红,香气纯正,滋...
黑茶
是什么茶?
答:
消除了粗涩味,最终变成黑色的茶叶。
黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙
。黑茶一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料。黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分。
黑茶制作
过程
答:
黑茶采用的原料比较出老,制造过程中要经过较长时间的
渥堆
发酵这一工艺。黑茶的加工工艺特点在于渥堆工序。即在鲜叶杀青、揉捻或初步干燥后。在室温25度以上、相对湿度85%以上的条件上,渥堆20多小时,通过氧化作用用令茶叶色泽变得油黑或深褐,然后进行干燥。因而叶色多呈暗褐色,故而命名黑茶。
各类茶叶
的制作工艺
答:
黑茶的制作工艺 黑茶是六大茶类中原料成熟度相对最高的,成茶色泽呈黑褐色或油黑色,主要是因为堆积发酵时间较长造成的。根据产区和制作工艺的不同,黑茶可以分为湖南黑茶、四川边茶、湖北老青茶以及滇桂黑茶等。黑茶的制作主要包括杀青、揉捻、
渥堆
、干燥四道工序。如果制成紧压茶,当茶叶变软后,可以...
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