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龙井茶叶制作工艺
龙井茶的制作
过程(PS:希望能详细一点)
答:
西湖龙井的炒制需要手工完成,
通常的工艺包括“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法
。龙井茶炒制手法复杂,依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。
龙井茶的制作
步骤
答:
1、摊青,将
龙井茶
摊放在竹筛上,之后移到阴凉处晾放1-2小时;2、青锅,将鲜叶放入铁锅中,用手翻炒,锅温上升至100℃时,改用抓和抖的手势;3、辉锅,青锅后将
茶叶
倒出,凉透后再次入锅翻炒;4、分筛,用筛子筛去茶末,保证茶叶大小均匀。1、摊青,将龙井茶摊放在竹筛上,之后移到阴凉处晾...
西湖
龙井
加工
工艺
步骤
答:
西湖龙井是中国著名的绿茶之一,
其加工工艺步骤如下:1.采摘:采摘时间一般在清明节到谷雨节之间的早晨
。采摘的茶叶要求嫩芽肥壮,尤其是以一芽一叶的毫尖尤佳。2.晾凉:将采摘的茶叶放置到通风的地方,让其经过晾凉、脱水等预处理。预处理完成后的茶叶就称为毛茶。3.炒青:将毛茶投入到炒锅中进行炒制...
龙井茶的工艺
特征
答:
龙井茶的制作工艺龙井茶的工艺主要依靠的是手工炒制
,其关键是手工炒制过程中的不同火候锅温,手工炒制的基本动作、手法和手势,并灵活运用,巧手功夫,其制作工艺主要为鲜叶摊放、青锅、回潮、二青叶分筛、辉锅、干茶分筛、挺长头、归堆、贮藏收灰等9道工序。主要的加工过程包括:鲜叶摊放、青锅、...
龙井茶
之扁形的加工
制作
技艺
答:
西湖龙井茶加工的基本工艺:鲜叶验收、鲜叶摊放、青锅、摊凉回潮、辉锅
。目前西湖龙井茶的加工有全程手工加工与先机械后手工组合加工之分。1.手工加工工艺流程 鲜叶验收与摊放→手工锅→摊凉回潮→青锅叶分筛→手工辉锅→干茶分筛→挺长头→复筛后归堆→收灰与贮藏。2.机械与手工组合加工工艺流程 鲜...
龙井茶的制作
工序
答:
4.烘干:将挑青后的
茶叶
放在松针火上烘干,烘干时间不宜过长,以免破坏茶叶的色香味和营养成分。5.选渣:将已经烘干的茶叶轻轻地抖动,将茶叶中的粗杂质去除,使茶叶更加纯净。6.整理:将去杂后的茶叶分级整理,按照芽叶长度、颜色、形态等指标进行分类,得到一等、二等、三等等多个等级的
龙井茶
。7....
龙井茶
和长兴顾渚紫笋
茶的制作工艺
有哪些?
答:
龙井茶的制作工艺
:采摘:龙井茶的采摘时间通常在每年的春季,以清明节前后为最佳。采摘标准为一芽一叶或一芽两叶,要求嫩而不老,鲜而不焦。杀青:杀青是利用高温破坏茶叶中的酶活性,防止氧化,保持茶叶的绿色。龙井茶的杀青通常采用炒青的方式,即在特制的炒锅中,用手工翻炒,使茶叶受热均匀,水分...
西湖
龙井
的
制作工艺
是怎样的?
答:
最后就来到了烘干这一步了,它做法并不会太复杂,即将整形好的茶叶烘制足干就好,这样才有利于更好的保存。以上是西湖龙井茶的制作工艺,也是大部分绿茶所采用的制作工艺。而随着机制化在茶叶生产中的利用,
手工炒制
相较而言就比较费时费力了,所以如今大宗西湖龙井大部分都使用机制加工,引入了杀青机、...
龙井茶制作
方法
答:
6、分筛:用筛子把
茶叶
分筛。簸去黄片,筛去茶末,使成品大小均匀。7、挺长头:把筛出的大一点的茶叶再一次放入锅中,将其挺直,历时约5~10分钟。8、归堆:将成品分包成0.5公斤一包或其它重量包装,分开保存。9、收灰:炒制好的西湖
龙井
极易受潮变质,须将归堆后的成品茶,放入底层铺有块状...
西湖
龙井
炒制的十大手法是什么
答:
而对于西湖
龙井茶的制作
,需要灵活掌握,根据茶的制作情况,随时变化。不是每一个等级的茶都要用到这十种手势,也不是每一个手法只有一个动作,一切都要根据手里的茶叶质量来定手法。每一捧鲜叶的水分含量、新鲜程度、大小都不同,经验老到的茶农会根据鲜叶的情况决定采用哪种手势。同样是压,高 档...
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