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120℃烤面包可以吗
烤面包
的火候怎么掌握?
答:
烘烤面包
,总的要求用旺火,但不同阶段要用不同火候。第一阶段火要低(
120℃
左右),底火要高(不超过250~260℃),这样既
可以
避免面包表面很快定形,又能使面包膨胀适度。第二阶段面火、底火都要高,面火可达270℃,底火不超过270~300℃,使面包定形。第三阶段逐步将面火降为180~200℃,底火降为...
新手
烤面包
上下火温度
答:
1、第一阶段:面火
120
--160℃,底火180--220℃;实bai际温度达到设定温度后,
面包
du入炉。维持时间约2—15分钟。注意:小面包温度高,时间短;大面包温度低,时间长;作用:面包增大体积,主要是让其长高。2、第二阶段:提高面火至180--220
℃
、底火200--250℃,维持到面火达到要求时,约5—10...
面包
烘焙上火和下火温度应该是多少?
答:
烤箱没有上下火之分, 烤箱打到180度,预热15分钟后面包放进去烤十分钟就
可以
了。
面包烘烤
一般包括下面三个阶段:1)第一阶段:面火
120
--160℃,底火180--220℃;实际温度达到设定温度后,面包入炉。维持时间约2—15分钟。2)第二阶段:提高面火至180--220℃、底火200--250℃,维持到面火达到要求...
烤箱
烤面包
片温度时间
答:
如果火候比较大的情况下,烤箱
烤面包
片温度和时间大概在3-5分钟左右就行。
烤
出松软的
面包
烤箱温度是多少 烤多长时间
答:
面包的松软程度与面团的发酵有关,与烤箱的温度和
烤面包
的时间没有多大的关系。如果面团发酵的比较好,那么在烤面包时烤箱的温度控制在160-220度之间,烘烤时间在20-35分钟之间即可,这样烤出的面包就会特别松软。
烤面包
用什么火
答:
一般
烤面包
视面包体积选择温度(低火、中火、高火)。在
面包烤
制时(其它烘焙的点心产品也同)定火温的原则有以下三条:1、对于体积较小的产品,采用高温(高火)短时间法烤制。2、对于体积适中的产品,采用中温(中火)中时间法烤制。3、对体积较大或使用带盖模具的产品,采用低温(低火)长时间...
烤加盖的吐司一般
烘烤
温度是多少?要注意什么?
答:
烘烤面包
最低温度一般不低于170
℃
(针对家庭烤箱,商业烤箱要相对更高一些)。·该放在哪层烘烤 需要底火高于上火烘焙的面包种类一般放在中下层,比如吐司、软欧;对底火没有要求的则放在中层烘烤,以便面团受热更均匀,比如小餐包;如果烤箱属于隐藏下加热管的类型,面团放置则需要更往下才
可以
。·温度多少...
家用烤箱怎么
烤面包
片
答:
这一步是
可以
选择的,如果你喜欢你的
面包
上有一个硬壳,你可以把100克淀粉加入200克水中搅匀,涂抹在面团上 用刀在面团上划开几个1厘米厚的口子。标准的面包上一般是划一个叉。如果不划开这几道口子的话,烘焙时面包的外壳会阻止面包变大,变蓬松。终于,可以开始
烤
了,烤箱底部依然要放入一个装有...
烤面包
温度和湿度是多少合适?
答:
国产的烤出来的面包和蛋糕火候也很均匀。3.
烤面包
时用家用小烤箱不用开热风烤,热风烤会使面包的水份流失过多,用普通的烘烤模式就行了,醒发面包时由于家用烤箱没有湿度,放一小杯开水就
能够
很好的解决湿度问题。调节到醒发功能就能醒发面包了,如果烤箱没有发酵功能,
可以
直接常温发酵就可以了。烘烤时...
用烤箱
烤面包
时,营养成分会有什么变化呢?
答:
(2)苯系物类的产生假如温度高,时间久,烤糊了,便会发生。二、B族维生素B族维生素归属于水溶性维生素,极易溶于水。维生素b21,在固体局势下相对稳定的,在100℃时,也非常少毁坏,
120℃
时,依然维持其活力。假如是在碱性环境中,易损害毁坏。吐司
面包
在持续高温烹饪下,维生素b21、B2的损失
可以
达到...
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