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60道高档冷菜
上档次的
凉菜
有哪些?
答:
调料:蒜末10克,紫林醋15克(酸味中带有清香味),味达美10克,糖5克,味精2克,鸡粉2克,青芥辣10克,花椒油、香油各5克。 制作:田七叶取嫩尖,海虹入
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-70度水中汆熟,挑出肉,将田七与海虹肉拌在一起,加入上述调料拌匀装盘即可。 味型:咸香微辣。 双色时蔬 原料:金针菇100克,迎胜菜(产于泰山的一种纯天然...
25道精美
冷菜
(料理)赏析•附做法
答:
叉烧肉
叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种,系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类,加入酱油、盐、糖、酒等调味料,经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品,是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉...
七道巧手
凉菜
制作,款款新颖,时尚带感
答:
4.将风干好的鸡放入蒸箱蒸
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分钟,取出放凉,用手撕成鸡肉条,加入葱油拌匀,装盘时盘底铺上一片处理好的荷叶即可。酱卤羊腿 制作:孙竞 创作思路:羊腿很少被用来做成
冷菜
,我将带皮的羊腿肉做成酱卤口味,受到了很多食客的喜爱。原料:去骨带皮羊后腿1个(约2.5千克)。调料:A料 (圆葱100克...
转发新
冷菜
答:
炉头:取羊棒腿2.5千克,加草果、香果、陈皮各2克,丁香、花椒、香叶各1克,八角3克,孜然15克,辣椒5克,老抽10克,蚝油20克,加水3千克,放入大桶内大火烧开,改小火煮熟。打荷:羊肉捞出晾凉,撕成小拇指大小的条,走菜时取肉300克,轻轻拍一层生粉。炉头:1、将羊肉入七成热油炸(大约...
10例高端
冷菜
答:
沙拉酱制作:蛋黄酱250克、卡夫奇妙酱100克、番茄沙司
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克、酸黄瓜碎50克、钵酒(又名波特酒,是产自葡萄牙的一种葡萄酒,香气浓郁,口感醇厚,味道略甜)20克搅匀即成。 1、蛋皮上铺蔬菜丝,淋沙拉酱,放肉松。 2、裹起成卷。 3、做好的蔬菜卷放入托盘备用。 酱香四宝菇 一份蘑菇能卖多少钱?通过分类加工制作...
你最爱的
凉菜
是哪样?
答:
下面就推荐我超级喜欢吃的几
道凉菜
。 1.凉拌皮蛋 如果皮蛋生吃可能味道会比较单调,而且你会觉得腻腻的。但是把它分块之后,加上爸妈精心调制的配料,味道就会超级好。虽然除了醋,我也吃不出来加了什么。大概就是色香味俱全的原因,所以吃起来就更开心。 2.凉拌生菜 其实妈妈做的可能不是严格意义上的凉菜,只是吃...
请教几
道凉菜
或汤菜做法,夏天比较爽口的
视频时间 00:39
樱桃鹅肝挂汁如何做
冷菜
答:
4、烤箱上火245度下火185烤35至40分钟。5、去一个紫菜头去皮道切片,放置杯中,6、把紫菜头放入榨汁机里。7、开始用榨汁机榨成蓉,紫菜头与水的比例是1比1。8、然后用电磁炉内加热烧开后加入,张裕香容槟酒,苹果醋,白糖。9、烤制后抽打完的鹅肝,这
道冷菜
就做好了。
...想请教一些比较好吃的菜肴,大概20个左右,有
冷菜
,热菜和水果,最...
视频时间 00:25
浙菜 热菜
冷菜
甜点各十道 名称 原料 做法特色
答:
冷菜
一;芙蓉生鱼片【菜名】芙蓉生鱼片【所属菜系】 浙江菜原料:黑鱼一条(约750克)鸡蛋清两个 清汤350克 盐5克 味精2克制作过程:1将黑鱼宰杀洗净切片上浆备用2蛋清加盐,味精,加入清汤上笼蒸熟3将切好的生鱼片放在蒸熟的蛋液上,淋上豉油汁即可特点:色泽鲜艳 味美滑嫩二;蟹粉桂鱼【菜名】蟹粉...
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