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HACCP七大原理
haccp七大原理
答:
原理一:进行危害分析
。
原理二:确定各关键控制点
。原理三:制定关键限值。原理四:
建立一个系统以监测关键控制点的控制情况
。原理五:在监测结果表明某特定关键控制点失控时,确定应采取的纠正行动。原理六:
建立认证程序以证实HACCP系统在有效地运行
。原理七:建立有关以上原则和应用方面各项程序和记录的档...
李燕珍:
HACCP
体系是什么?
七大原理
是什么?
答:
HACCP体系的七大原理:1. 危害分析危害分析是HACCP体系的核心
,它要求企业从全生产过程出发,识别潜在的危害来源,并评估它们的严重性和可能性。2. 确定关键控制点(CCP)关键控制点是指食品生产过程中能够有效控制食品安全危害的加工步骤或环节。企业在确定CCP时,必须明确这一环节对食品安全的重要性。3. ...
haccp七大原理
是什么?
答:
在HACCP中,有七条原则作为体系的实施基础,
它们分别是:1、实施危害分析;2、测定关键控制点(CCPs),一项CCP就是一个在关键点上控制得到实施的步骤
。在预防或消除食品安全风险或将其降至一个可接受的水平方面,具有重要意义;3、确定关键限制因素(一个关键因素可以满足一个CCP准则);4、建立监控CCP...
haccp七大原理
是什么
答:
HACCP的原理是对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析
,确定加工过程中的关键环节,建立、完善监控程序和监控标准,采取规范的纠正措施。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系,主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。联合国粮农组织和世界卫生组织上世纪80年代后期开始...
HACCP
的
七大
原则
答:
HACCP系统包含有七大原则,以确认制程中之危害及监控主要管制点,以防止危害的发生,此七大原则如下:一.
危害分析
及危害程度评估 由原料、制造过程、运输至消费的食品生产过程之所有阶段,分析其潜在的危害,评估加工中可能发生的危害以及控制此危害之管制项目 (Preventative Measures ,PMs)。二.主要管制点 ...
ISO22000的
原理
答:
HACCP
系统已经从最初的三个原理(危害识别、确定关键控制点和控制任何危害、建立监视系统)拓展为五大步骤和
七大原理
,这五大步骤是:建立HACCP小组,描述产品及其销售特性,描述产品预期用途及产品用户,绘制过程流程图,验证过程流程图;七大原理是:对危害进行分析,确定关键控制点(CCP),建立关键限值,建...
如何成为一名优秀的化验员
答:
我觉得化验员不应该只停留在本职工作的学习,有能力之余应该跳出框架,主动去学习更加全面、更加系统的体系,例如EHS体系,HACCP体系、ISO体系。之前接受HACCP体系培训的时候,我发现HACCP七大原理中的第一原理中,进行
危害分析
中食品生物性危害的知识点跟我以前学过的微生物和食品微生物的知识点相遇了,然后...
前提方案、操作性前提方案、
HACCP
计划三者有什么不同?
答:
前提方案是指<食品安全>在整个食品链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动,以适合生产、处理和提供安全终产品和人类消费的安全食品,是食品生产的前提条件。前提方案是包括良好操作规范(GMPs)在内的,用于阐述为
HACCP
体系提供基础操作条件的各项程序。而操作性前提方案则是为减少食品安全危害在产品或加工...
操作性前提方案与
HACCP
计划的区别是什么
答:
从20世纪50年代后期,为了给宇航员提供安全食品,美国宇航局(NASA)和食品生产企业PILLSBURY共同开发
HACCP
,到20世纪后期,HACCP已经得到持续发展。HACCP系统已经从最初的三个原理(危害识别、确定关键控制点和控制任何危害、建立监视系统)拓展为五大步骤和
七大原理
。两者控制的对象不同:前提条件控制危害的对象...
fa gui de fu xi ti
答:
(十七)HACCP的七大原理是什么?P234 答:原理一:
危害分析
和风险评估。原理二:确定关键控制点。原理三:确定与各CCP相关的关键限值。原理四:建立监控程序。原理五:纠正措施。原理六:纪录保持程序。原理七:验证程序。(十八)食品法典的作用是什么?答:CAC是由联合国联农组织和世界卫生组织建立的...
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