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为什么我的烤鸭皮不脆
烤鸭皮不脆
原因在那
答:
为什么不建议采用高浓度醋呢,
因为醋不耐火,过高浓度的醋也容易上皮,让烤鸭的皮色发暗而没光泽
,但是醋的浓度高点,对烤鸭的脆皮是有帮助的,但是负面是皮色会发暗,因此需要权衡好脆皮水中醋的浓度,在某一个点上,皮脆且色泽也好看。脆皮水中除了醋,还有糖,糖的作用是上色,和平时大家炒糖色...
烤鸭不脆
,香酥
鸭皮不
酥,谁能来指导一下。有辛苦费,哦
答:
和风干无关系,主要是烘烤的器具,还有,炮制的时间不要太久,问,
烤鸭皮为何
会
脆
?答,由烧烤热量融进脂肪,当脂肪被烧烤的热量烘干时,就会轮到烘烤鸭肉皮,应准确把握时间,不要太久或者太短,在
烤鸭表皮
成黄色的时候应将火力关小,从而持续在烤箱中继续加热!!
脆皮
烧鸭
皮水好
为什么不脆
答:
咋因事?其实,这就很可能是你的烧鸭出炉之后,
存放保管的环境很潮湿,烧鸭经过一段时间就吸足了空气中的水分,导致鸭皮回潮变韧而不脆皮了
。做烧鸭,不要以为烧得好就万无一失了,它的保管环境也是很重要的!
我是做果木烤鸭的,
我
烤出来
的烤鸭皮不脆
,而且凉一会就老小了?_百度知...
答:
说明你技术不到位
,想学好烤鸭建议你在网页上搜一下【御麦香果木炭烤鸭】我就是做这一行的,纯手打,望采纳
烤鸭皮不
光滑,
不脆
答:
你好,
烤鸭不脆发皱是配料结构不合理
,鸭坯必须先用白糖、富磷联、泡多源、调料等腌制,再烫皮烤制,烤鸭皮脆肉嫩、外形饱满,不会起皱。
烤鸭皮不脆
?
答:
因为您的火候不够,导致
鸭
熟了水含没有烤干。您的烤炉火候太小了。建议您把鸭子晾一下在考。
自制
的烤鸭皮不脆
是
什么
原因?
答:
烤鸭皮不脆
可能有多种原因,以下是一些可能的因素:鸭子的选择:鸭子的品种、年龄和饲养方式都会影响鸭皮的质量。一般来说,选择肉质饱满、皮肤弹性好的鸭子,烤出来的鸭皮更容易酥脆。鸭子的处理:在烤制之前,鸭子需要经过腌制和风干的过程。如果腌制的时间不够,或者风干的环节没有做好,都可能导致鸭皮...
脆皮
烤鸭皮
怎么烤
脆
答:
鸭皮
里含有大量的弹性纤维和胶原纤维,高温下主要是胶原纤维改变性质,分子形状改变,分子间的联系变得松散 使其黏性降低,变得松脆 不过在烤时,随着温度升高,容易导致胶原纤维先“融化”,使皮变形,发粘 为避免这种情况,可以涂上糖类。
为什么烤鸭皮
是硬的?
答:
皮水的问题,配料比例的不同,烤制出来后的成品口感,质感也是不一样的,估计皮硬的那位里面放了较多的饴糖!!
烤鸭皮
放一会就
不脆
了是
什么
原因,有什么办法解决?
答:
因为
烤鸭
里面是软的。外面皮是
脆
的,放久了一定会被里面肉里的水分。浸泡的。书皮也会变软。要想吃脆的。就得把考呀考全部口述这样才能不会马上软掉。
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