卤肉配方中的配料有哪些?答:卤水配方(二) 兰桂林米粉卤水 原料:猪头骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干葱头200克,桂林豆腐乳150克,盐100克,美极鸡粉250克,味精100克,冰糖200克,酱油1000克,色拉油500克。 制作:1...
涮羊肉的做法答:涮羊肉的做法材料:食材明细:鸡架,生姜,料酒,羊肉,猪肝,丸子,鱼糕,香菇,油豆腐,千张,腐竹,白灵菇,金针菇,红薯粉条;做法:1.买回来的鸡架解冻,用水清洗干净,放在高压锅中,加入适量的清水和切好的姜片
急求贵阳的卤水的配方答:2、将A料用纱布包起制成料包,放入步骤一熬后的汤中小火再熬2小时,用笊篱捞出料包、鸡架骨、猪大骨,放入B料调味即成。特点:色泽红亮,口味咸中微甜。适用范围:可以用来卤制鸭头、鸭脖子、猪蹄、猪肚、乳鸽、兔子头等。李厨卤水原料:A.汤骨15斤,火腿骨10斤,猪爪5斤,鸡爪3斤,老母鸡3只,凤爪3斤,肉皮3...