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仪陇做卤肉卤菜在那里拿的货
卤肉
有没有比较简单的做法?
答:
一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个 二 调制 1将八角、...
王记卤菜怎样
做卤菜
卤肉的
做法
卤菜的
做法
答:
主料:猪肉(肥瘦)1000克 调料:廖排骨浓缩卤汁,麻油,酱油 做法:1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块。用开水煮一下,除去血腥捞起。2.将炒锅放旺火上,同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水,熬出香味即成卤水。3.将猪肉放入卤水中烧开,然后改用小火,将
肉卤
至肉香,质烂即成,吃...
成都哪里的
卤肉
好吃?
答:
卤菜的
品种很多,荤的素的都有,而他家最令人流连忘返的要数卤肥肠、卤脑花和
卤肉
三个抢手货了,特别是肥肠和脑花,不到一会儿就空空如也。后来老板为了让更多的人能够吃到美味,每个菜品都只能限量购买,免得一些不法商贩趁虚而入,但就算是这样,买的人还是很多,去晚了就没了。 我本身是一个不太爱吃肥肠的人,因为...
卤料包的配方有哪些?
答:
我认为在网上找配方,做熟食卖卤肉这个想法并不可取,原因有3点:1.
卤菜卤肉的
核心不单单是卤料包:卤料包只决定了成品的风味。卤制时间和火力大小决定着成品口感,食材的初加工以及调味决定着成品的口味。
做卤菜卤肉
是一个非常系统复杂的工作,需要多方面的共同协调,才能做出一锅好卤菜。现在一些卤水...
川味
卤菜
怎么做?
答:
川味卤菜制作方法1、卤菜简介川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生,存放时间长、携带食用方便等特点。
卤菜制作的
关键在于调制卤水,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相同。其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色,适于卤制浅色的原料。白卤中则不加糖色,适...
我想问问哪个高手:
卤肉
、
卤菜的的
卤料你怎么
做的
??
答:
配制卤汁(初
卤
):l 用纱布包好香料(生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草) ,加老汤(骨头汤)1大碗、清水2大碗一起放入锅内,小火煮一小时。注意补清水,不要烧干。l 加白糖水(保持沸腾5分钟、不断搅拌) 注意:这里白糖不是起甜味作用。l 加入酱油搅拌均匀(停火5分钟...
如何
做卤肉
?
视频时间 00:49
全家都非常喜欢吃
卤肉
,怎样才能做出好吃的卤肉?
答:
大概也是八角、茴香等13香、18香之类的用料。我一般不爱买带颜色的。据说
卤肉
所使用的色素有毒。自己
做卤
牛肉次数多了,我觉得卤牛肉最好用牛腱子,牛腱子有筋卤好以后好吃不会塞牙,卤了牛腱子放凉切片,筋的地方夹起来特别有诱惑力。用五花肉为例,食材,五花肉1000克刮净皮毛及死皮,放在清水中...
营养菜肴
卤肉的
做法
答:
卤肉的
'营养价值 川味
卤菜
使川菜饮食文化的重要组成部分之一,从问世以来,便与广大群众接下了不解之缘,它在川菜王国里,历经上千年的历史,至今仍然魅力依旧。下面为大家详细介绍卤肉的营养价值~增加食欲,有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。所以使用卤制原料,除了满足人体对...
为什么川卤师父老是跟我说“配方不重要”?
那
学
卤菜
到底什么最重要...
答:
所以在我看来,即使有整个配方,也并不是卤水的精髓。并且每个地区的口味不同,再牛的配方也不适合全国人的口味,所以学习卤菜只学配方,也就学了皮毛。单单靠配方是做不好
卤菜的
,只有系统的学习整个操作流程,再搭配配方,才能做出好吃的
卤肉
产品。所以川卤师傅说的配方不重要我是认可的。我觉得卤菜重要的精髓大体可以...
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