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做豆腐脑不用内酯可以吗
小麻雀吃
豆腐脑
会死吗?
答:
豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软,故称豆腐中的脑,
制作
材料 因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火,不能溢锅(可以放入豆制品专用消泡剂消除泡沫,食用油也可以),使
豆腐脑不
糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤,火候要掌握好,不能用炖肉的...
怎样点老
豆腐
答:
用氯化镁卤水点的豆腐凝聚力很强,不会散。但是不够健康。现在大多用葡萄糖
内酯
来点了。内酯点出来的鲜嫩爽滑。我觉得你的问题是水放多了,豆浆浓度不够,所以会散。并且有一个方法,你可以点完内酯后,再蒸一下,大概三分钟吧,这样成形比较好。很面的
豆腐脑
是因为豆浆机磨得豆粉不够均匀细致,...
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