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做酸菜选择什么菜
怎麼腌
酸菜
答:
一、水泡
酸菜
水泡酸菜顾名思义就是用酸水泡出来
的菜
。辣椒、豆角、刀豆、大蒜籽、蕌头、藕、小竹笋、莴笋等这些蔬菜非常适合水泡
腌制
成酸菜。以1斤辣椒为例:1. 准备酸水。清水中放入5片姜片、12粒花椒、2小勺食盐、1大勺白醋、1大勺高度白酒烧沸冷却即可,酸水的量以覆没食材为宜。2.
选择
无...
泡
酸菜的菜
是
什么菜
答:
嫩生姜、洋姜、青菜、白菜、芹菜、白萝卜、胡萝卜、疙瘩菜、竹笋、豇豆等等都是常见的泡菜原料,均可以用来泡酸菜。不知道北方有没有,我们这里是用的青菜,家里人有的爱好煮了蘸佐料吃,我感到阿谁是苦的。还有一种可以
做酸菜的
我们本地叫“奶奶菜”,茎上有个突出的圆疙瘩。归正茎多叶少,煮出来...
做酸菜的菜
是
什么菜
答:
3. 北魏的《齐民要术》详细描述了用白菜(古称菘)等材料
腌制酸菜的
技术。4. 古代
制作酸菜的
初衷是为了保存
蔬菜
,延长其食用期限。5. 《诗经》中的“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”反映了酸菜作为食物的早期形态。6. 东汉许慎在《说文解字》中解释“菹”为酸菜,显示了中国酸菜历史...
做酸菜
都用
哪些蔬菜
?
答:
做酸菜
经常用
的蔬菜
:白菜,青菜,白萝卜,油菜,芥菜。东北酸菜的原料,就是当地人习以为常的大白菜。腌酸菜时,首先要挑好白菜,然后摘去残根烂叶、大叶黄叶,在太阳底下晒几天,用清水洗净后,再一棵棵、一层层地在大缸里摆放整齐,菜顶压一个大石头后,加入生水或者凉白开(最好是凉白开)浸腌...
老
酸菜
通常以萝卜和青菜为主,需要泡多长时间呢?
答:
、豇豆、嫩姜(仔姜)这些菜腌制的泡菜能加爽口好吃 。第三,注意步骤 在进行
泡菜腌制
时,要非常注意
泡菜的腌制
要将坛子里面的水全部弄干,并且
蔬菜
上面也不能有水,要注意防止空气当中的氧气进入缸内造成泡菜的损坏,其次最好
选用
专门装泡菜的坛子,只有这样腌制出来的泡菜才会更加的美味爽口。
酸菜
拿
什么
腌
的
?
答:
酸菜是用白菜
腌制的
。
制作
工序:
选菜
每到立冬季节白菜收获之后,
选择
无虫、无病、无腐烂的大白菜,最好
选用
个头较大的而相对小颗的则可用于填缝,用菜刀去掉大白菜的菜根和蔫黄菜叶还有表皮的老菜帮子不然很容易坏掉,之后将选择好的白菜放在室外晾晒3·5天,白菜外表有所发蔫即可 晾过头的
酸菜腌
...
酸菜
是
什么菜做成
的
答:
酸菜
的话其实是一种酸的菜,也就是说对一种菜的总称,它可以用不同
的菜做成
,比如说青菜或者别的什么绿叶菜都可以,因为
腌制
时间长了可以才会发黄。
腌制酸菜
要放
什么
?
答:
原料:大白菜 调料:盐 烹饪方法:选料:腌
酸菜
很有讲究,先挑好白菜,那种个大、心抱得实的白菜是最佳
选择
。
制作
方法:腌的方法有两种:生腌:将白菜洗净后,必需将白菜由中间用刀刺穿,好让水分渗透,然后一棵棵一层层转圈摆好摆实,每层要适当放些盐,要压得很实很实,菜与菜之间不留空隙,摆...
腌
酸菜
用的是
什么菜
腌的?为什么还要准备白酒?
答:
而乳酸杆菌越多,酸菜的酸味就会更足。【胡师傅有话说】:其实腌酸菜时,淘米水不会煮开,也可以直接放入到
蔬菜
中,不过这样会增加
酸菜的腌制
时间,一般加的冷淘米水,酸菜至少得1个月后才能吃,但是这样做出来的酸菜吃着会更脆一些,大家根据自己的实际情况去
选择
即可。
用芥菜
做酸菜的
方法步骤?
答:
今天咱们聊的就是芥菜
做酸菜的
方法,想要用芥菜做酸菜,其实有一个简单的方法,而且只需一周,就可以吃到又酸又脆的芥菜酸菜,下面一起来看看芥菜怎么做酸菜。 准备食材:芥菜2斤,盐50克。 腌制工具:大罐子1个,小碗1个,烧水锅1个。 用芥菜做酸菜的方法步骤: 1.芥菜洗净晾干,个头都
选
差不多的。 2.烧半锅水放...
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