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做面包要加酵母吗
做面包
不
加酵母
能起发吗?
答:
可行的不
加酵母做面包
方法具体可以参考如下:【材料】:中筋面粉、白砂糖、盐、泡打粉、鸡蛋(可不加)、鲜奶(可用无糖豆浆代替,或用奶粉代替,先把奶粉按奶粉:水=1:9的比例冲调再倒入)、奶油;【事前准备】1、把奶油溶化,在烤盘上均匀地抹上奶油。2、蛋打成蛋液。【制作步骤】1、把中筋面粉...
做面包
只用面包粉不
加酵母
可以吗
答:
可行的不
加酵母做面包
方法具体可以参考如下:【材料】:中筋面粉、白砂糖、盐、泡打粉、鸡蛋(可不加)、鲜奶(可用无糖豆浆代替,或用奶粉代替,先把奶粉按奶粉:水=1:9的比例冲调再倒入)、奶油;【事前准备】1、把奶油溶化,在烤盘上均匀地抹上奶油。2、蛋打成蛋液。【制作步骤】1、把中筋面粉...
做面包
只用面包粉不
加酵母
可以吗?
答:
可以:有些特殊的面包原本就是是不
放酵母
的,比如Salt Dough(咸面团),Quiche Doughut(万用咸面皮)装饰
用面包
(用于面包造型摆设),装饰用面包薄脆片(Lavosh Chip),Puff Pastry Dough(起酥面团,清酥类)等。有些是用泡打粉,小苏打等化学起发的,比如司康,香蕉面包,圣诞特色面包及布丁类。有...
为什么
做面包要加酵母
粉
答:
当
酵母
菌揉入湿的面团中後,它就开始生长繁殖。将淀粉分解成糊精,再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等,最後产生大量二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面团的面筋里,使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。再经过揉面和烤制,面团里的二氧化碳受热膨胀,使制得的
面包
获得了疏松多孔的品质 ...
做面包
时用了面包粉是不是就不
需要
在
用酵母
了?
答:
做面包
时用了面包粉,可以适量的再加一些
酵母
,这样在醒制和烤制面包的时候,面包本身会更加的宣软好吃,如果不喜欢酵母、或者没有的话,其实不
用加
也可以的。
在家
自制面包
条件有限,
做面包
一定
要放酵母
粉吗?
答:
半斤面粉,3个鸡蛋,3克
酵母
,45克白糖,搅拌成絮状,加20克食用油,揉成面团,盖盖子,放到暖和的地方,发酵1到2小时,发两倍大。取出面团揉成长条,切成4个剂子,搓成长条,卷成卷。巧食为天的回答:普通面粉是可以
做面包
的,在家
自制面包
其实也很简单。面粉一版按筋性分可以分为高筋面粉,中筋...
自己
制作面包
的时候,该怎么把握
酵母
的用量?
答:
自己
制作面包
的时候,该怎么把握酵母的用量?每当我们在做馒头包子的时候,总会在
酵母用
多少分量上面头疼的,毕竟酵母要是放得多了,那么就有点发酵过头了,要是
酵母放
的比较少了,那么又有点发育不到位了,所以大部分人在做馒头包子的时候多多少少多会遇到这个问题的,那么这个问题应该怎么解决了,其实在...
做面包用
泡打粉好还是
酵母
好?
答:
一般不加泡打,只要
酵母
。因为酵母是微生物,它是通过食用面粉中的养份,成长,繁殖,同时在这个过程中排泄出二氧化碳和乙醇(酒精)等等,使面团内产生气泡和独特的香气。泡打粉的主要成份是小苏打,及作填充物的淀粉。它主要通过于面粉中的酸性物质发生化学反应,然后分解出二氧化碳,以达到让面团内产生...
做面包
为什么都是
放酵母
的多,少人
用
泡打粉?
答:
从而使得面团内部气孔分布比较均匀,也比较细致。而泡打粉,相对而言分解的速度比较快,又不能持续产气,操作上讲对时间要求比较大,面团里会出现大小不一的气孔,结构粗糙。3:
酵母
发酵出来的
面包
成品,细腻柔软,并有特殊的香气。泡打膨化出来的面包,则粗糙而略硬,香气的话
需要
另外
添加
。
新手
做面包需要
注意什么
答:
酵母不能直接接触糖和盐:酵母跟面粉拌匀加糖和盐,也可先把糖和盐先拌匀面粉再
加酵母
,冬天可以把酵母溶于温水再加入面粉,春夏秋可直接
用
干
酵母加
面粉。揉面要出膜:水量不要一次性加入到面粉里,等面粉成团之后再分几次加,边加边揉,以免湿粘不好操作。1、酵母不能直接接触糖和盐:可以把酵母...
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