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做面条和面为嘛放盐和碱
压面机压
面条
一斤面粉要放多少
盐和碱
答:
在
制作面条
时,对于每斤面粉,建议添加5克
盐和
1克
碱
。首先,选择高质量的高筋面粉,这样可以确保制作出的面条口感劲道。其次,对于面粉的配比,每500克面粉应加入150克到200克的水。具体的水量应根据当地面粉的吸水性来调整。另外,每500克面粉中可以加入一个鸡蛋,这样可以使面条更加爽滑劲道,并且不易...
压面机压
面条
一斤面粉要放多少
盐和碱
答:
5克
盐
,1克
碱
。首先是选面最好是高筋粉一级粉好面做出
面条
才劲道,第二部配面粉每500面加150克到200克水根据各地面粉水份不同适量掌握水份,每500克面粉加盐5克。想让面条劲道也可以加鸡蛋每500克加一个,面条爽滑劲道且不浑汤,这样成本稍高但是是绿色食品营养丰富可以稍微卖高点价格给客户说明面条...
面条
怎么
和面
好吃劲道
答:
煮自家在家
做手擀面
,就不要
放碱面
了,虽然碱面能增加筋性,但会影响麦香口感,还会破坏面团的营养物质。可以适当
放盐
,尤其是对中低筋面粉而言,必须放盐,盐可增加其筋度和韧性,还可以加入一个鸡蛋
和面
,能使面团的韧性更好。其次是醒面。面首次和成后,要反复揉3-5分钟至光滑,然后给包上保鲜膜...
做面条
、
和面
时放食用
碱
吗
答:
不放,放点
盐
,和出来的
面
特别筋道
做面条
,面
和碱
,
盐
的比例是多少
答:
100斤面粉,加水30-35斤,
碱
120克,
盐
120克。注意,碱要
放在
热水中溶化后再
用
,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物。你只要按我的配方做的话,保证你的
面条
绝对OK。比例你自己算下。
夏天
和面条面放
多少盐
答:
一、材料 高筋面粉500g、
盐
2克、水适量、鸡蛋1个 二、做法 取面粉500g;(注意啦第一个关键点:选择高筋面粉
做出的面条
更劲道。)在面粉中加入2g盐;(关键点二:加入少许的盐能使面粉起筋,俗话说"盐"是面的魂嘛,所以记住了
做面条
时一定要放一点点盐。)再在面粉中打入一个鸡蛋;(这是第...
在家怎么煮
面条
比较好吃?
答:
1,在煮面条之前最好在水里面放一点
食盐
,然后再将
面条放
进去煮,这样煮出来的面条不容易糊烂,而且比较筋道好吃。 2,煮面条除了要加食盐之外,还要在水里面加一汤匙菜油,这样在面条下锅的时候沾染上菜油,面条不会粘连在一起,还能防止煮面条的时候溢锅,起泡沫。 3,当然你还可以在里面加一点食醋,因为面条是
碱性
的,...
拉面的
盐和碱
应各放多少?
答:
拉面的特色:香柱条形,粗细均匀,口感筋滑利口。拉面的制作 材料:面粉,水,
碱面
,
盐
。(面水比例约:10:5.5)。1.将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团,饧30分钟左右备用。2.将饧好的面团分别
用
两只手抓住两端,然后进行一系列的晃动动作,操作至其具有一定的延伸性时,
放在
撒有扑面的案板上...
什么是
碱面
?怎么做?为什么
做面条
要加碱面呢?
答:
做黄碱面的原材料为高筋粉、碱面和水。融化碱面和食用盐:先把
碱面和食盐
混和匀称,再
放入
水里融化。揉面:把
碱面食盐
水添加高筋粉中,用筷子拌和成絮状物,然拿手合成偏硬的面糊,盖紧塑料薄膜置放20min~30分钟。擀饺子皮出条:把面糊擀薄,用家庭
用面条
机不断搅面,直到面片光洁详细会出条,那样黄...
使用盐水,可以使
面条
变硬吗?
答:
和面时
放盐
是为了做出来的食品口感好筋道有弹性,这是因为盐在面中能够增强蛋白质的密度,收敛面筋让其更有弹性。
盐和面
的比例是500克面粉中加入3克左右的盐,不要放的太多,盐的主要成分是氯化钠,可以溶于水,是强电解质,有强化和改良面筋的作用,使面质更劲道。具体的科学原理是:和面时加入盐水...
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