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卤料有哪些材料
有会卤菜的吗?有好的
卤料
,求学习。
答:
老卤做法:1、第一次熬的时候原
材料
和香料都要用足了。姜、蒜、大料、香叶、肉桂、花椒、干辣椒和小茴香。其它诸如丁香等也可以按照自己的喜好加。2、糖也不能少,白糖和冰糖都可以。3、鸡切块,洗净,用冷水锅焯水,大火煮到沸,然后再沸个几分钟。卤里面有杂质就容易浑浊,也容易变质,所以焯水要...
卤味如何才能做出很好吃的卤肉?
有哪些
美味的卤味方子?
答:
自己在家做过卤味的人都知道
卤料
包是越卤越香,制做卤料的情况下就需要慢慢熬制。因此提前准备卤料包的第一步全是糖色,仅有炒糖色炒得好,颜色才会好看。就拿1500ml的卤料而言,里边就要100ml的炒糖色。100ml的炒糖色便是用50克老冰糖炒下来的,糖水比例1:1,那样熬成的炒糖色着色好看又不容易很甜...
卤面的做法及步骤详解
答:
第一步:准备
材料
制作卤面的关键在于准备好足够鲜美的材料。以下是制作卤面所需要的材料清单:1. 豆腐皮 2. 鱼丸 3. 豆皮 4. 米线 5. 面筋 6. 樱桃萝卜 7. 香菇 8. 豆腐 9. 辣条 不同制作方法,材料需要的数量和种类也不一样。建议根据自己的口味和需要,自行选择材料。第二步:制作
卤料
...
卤肉有什么好的调料配方?
答:
卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。卤肉质地适口,味感丰富。那么卤肉的做法大全是什么呢?卤肉的做法大全
有哪些
呢?一、首先准备好各种需要的
材料
:主料:五花肉。配料:茴香籽,八角,花椒,草果,桂皮,老抽,盐,白糖,油。二、风味卤肉的具体步骤...
浓香四溢,越吃越香,家人吃得放不下筷子的家常菜
有哪些
?
答:
家常菜卤猪耳朵主要
材料
:猪耳朵
卤料
包:八角,麻椒,盐,糖,生抽酱油,老抽王,米酒,桂丁作法1、猪耳朵清洗,放滚锅中焯水:2、焯水再放压力锅里卤。卤料包有八角、麻椒、盐、糖、生抽酱油、老抽王、米酒、桂丁。我很喜欢猪儿朵有嚼头,在压力锅刚上汽汽车就关掉,数分钟盛出:3、把猪耳朵切割...
正宗卤肉
卤料
配方是什么?
答:
A包;1小茴 30g- 2肉桂30g- 3枝子30g- 4草果15g- 5甘草15g- 6莲子20g- 7丁香30g- 8陈皮30g- 9紫草20g- 10白寇15g- B包;1山奈1两- 2花椒2两- 3胡椒2两- 4八角1.5两- 以上分量的配料,打包之后使用,此分量可以同时卤制4-5斤卤品。最好锅大水宽。一包
卤料
可以反复使用5-8...
卤
牛腱的美味做法?
答:
先去市场购买五斤牛腱子肉,然后洗干净,放入锅中,加入
卤料
,小火慢炖三个小时以上,关火,冷凉,卤牛腱子肉就做好了,吃的时候捞出来,切片装盘,配上蘸料就可以吃了。具体做法步骤详解如下 第一、配料 主料:【牛腱子肉】5斤、【八角】100克、【桂皮】100克、【小茴香】50克、【香叶】20克 ...
卤鸡的时候,都需要准备
哪些
调料包?
答:
臣子级香料:草果30克、草豆蔻15克、陈皮30克、砂仁15克、丁香3克。当然卤水也分为几种,一般我们常见就是三种:1、红卤水;2、黄卤水;3、白卤水,其中第一种就是我们最常见的卤水,这是家中和卤菜店、餐厅都用的最多的一种。首先准备
材料
:三黄鸡,五花肉,酱油,冰糖,姜,八角,花椒,草果,...
有哪些
美味的卤味方子?
答:
北方卤水配方。做法,1、老母鸡、老鸭治净(鸡、鸭杂另作他用),棒子骨敲破,一起放入汤锅中,再放入磕破的桂圆,掺入清水约20千克;用大火烧开后,撇净浮沫,转用中火熬一锅原汤,捞出老母鸡、老鸭、棒子骨待用。2、原汤倒入
卤
锅中,另将八角、桂皮、甘草、陈皮、蛤蚧、丁香、草果、小茴香、...
卤鸡的
卤料
配方
答:
一、卤鸡的配料。具体有主料:八角2个、桂皮1小块、小茴香1小撮、花椒10粒、白豆蔻2个、草果1个、香叶3-5片、干辣椒5-10根。配料:八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、老姜、香葱。二、卤鸡的具体步骤。1、首先把鸡放入沸水中焯烫后捞出,冲洗掉表面的浮沫备用。2、炒糖色需要用到的原
材料
有冰糖...
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