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发酵好的面团还能加盐吗
面怎么发才又白又松软
答:
加入酒面能发的又白又松软:如果面还没有发好又急于蒸馒头时,可在面块上按一个坑窝,倒入少许白酒,用湿布捂几分钟即可发起。若仍发得不理想,可在馒头上屉后,在蒸锅中间放一小杯白酒,这样蒸出的馒头照样松软好吃。发面的小技巧:1、
发面加盐
好:
面团发酵
是制作各类主食(馒头、包子、发糕等)的...
包饺子和面,面和水的比例应是多少?
答:
4. 将洗净的豆角放入沸水中煮熟,捞出后晾干备用。5. 打鸡蛋
加盐
炒散,备用。6. 将豆腐煎至金黄色后切碎,备用。7. 热锅炒干豆角水分,加入十三香、生抽和蚝油调味,备用。8. 将炒
好的
豆角、鸡蛋、豆腐和虾米放入盆中搅拌均匀。9. 当
面团发酵好
后,擀成面皮。10. 使用菜刀将面皮切成斜刀片状。
做馒头
加盐
有什么作用
答:
原料:面粉500克,水230克,
盐
3克,白糖10克,酵母5克。做馒头具体步骤:1、在面粉里放入盐,白糖,搅拌均匀;2、酵母放在温水里化开,然后静置几分钟,等酵母被激活;3、面团先拌成雪花状,然后揉成光滑
的面团
,一定要揉到面光,盆光,手光。面团揉好之后盖上盖子或者保鲜膜
发酵
;4、面团放在温热...
做烤面筋不
加盐
是不是就不蓬松
答:
1、色泽的改善利用食盐调理面筋,
可以
使面包内部产生比较细密的组织;使光线能容易地通过较薄的组织壁膜,所以能使烤熟了的面包内部组织的色泽比较白、发酵时间的调节因为食盐有抑制酵母发酵的作用,所以可用来调整发酵的时间。完全没有
加盐的面团发酵
那么快速,但发酵情形却极不稳定。尤其在天气炎热时,更...
和面的时候放一些
盐
,
可以
使面变得劲道吗?
答:
而且盐是有渗透压的作用,可以使面粉快速的吸收水分,从而达到快速起筋成团的作用,所以说
加盐可以
让面团更加的劲道,通常我们和
面团加盐
的比例为面粉重量的1~2%左右,如果给不准的情况下,可以先称一下面粉的重量,然后按这种比例来换算出加盐的重量就可以了。二、和面需要注意什么?1、控制好面粉的量...
关于家常烙饼,为啥大厨在和面的时候总是撒一点盐呢?
答:
提示:面和水的比例是1:0.6或者是1:0.7,如果是新手的话最好少放一点水,这样容易掌握,缺点是面比较硬。做饼的话和面最好用70度左右的热水,这样才能让烙饼变得又软又好吃。和面的时候加入少量的
盐可以
让烙饼变得更加筋道。第二步:面板上撒上一层干面粉,将醒发
好的面团
放到面板上面,用擀面杖...
急!
面团
揉好后晾着也
能发酵
?
答:
你想作什么,是包子吗?将馅调好但不
加盐
,过早加盐容易出汤,包时在加盐。就这么晾着会干皮。
发酵
前调料,包子包好后也要饧发的。你都不说清楚想作什么,让人如何回答你的问题。你
可以
一人调馅,一人揉面。面揉好了馅也调好了。就可以包了。还有你是用老面
发面
呀,还是用酵母发的面呀,你...
做馒头
加盐
有什么作用
答:
原料:面粉500克,水230克,
盐
3克,白糖10克,酵母5克。做馒头具体步骤:1、在面粉里放入盐,白糖,搅拌均匀;2、酵母放在温水里化开,然后静置几分钟,等酵母被激活;3、面团先拌成雪花状,然后揉成光滑
的面团
,一定要揉到面光,盆光,手光。面团揉好之后盖上盖子或者保鲜膜
发酵
;4、面团放在温热...
发包子要不要
放盐
在里面
答:
一、
面团
筋道 如果讲行业术语的话,面团更筋道就叫做增加面团筋度,使面团更有弹性,不易断裂,持气性强。这样的包子,
可以
做到更松软。俗话说,就是“有劲”。二、加速发酵 从理论上说,盐是营养物质,而酵母在
发酵的
过程中正好需要营养,所以和面
加盐
,可以促进酵母的繁殖,也就是促进发酵,使
发面
...
使用盐水,
可以
使面条变硬吗?
答:
在和面时加入的少量食盐(NaCl-氯化钠)溶入水,形成电解质溶液。水温在和面的时候也是非常关键的,如果在和面的时候水温过低,会影响到
发酵
速度,而且还会滋生细菌。我建议大家在和面的时候用40°左右的水温,不过一定要注意
可以
使面团变白,增加光泽。
面团加盐
后,面团内部会变得更加细腻,当光线照在面团...
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