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发面馒头
如何用牛奶
发面
蒸
馒头
?
答:
其实,做
馒头
很简单,用对面粉、不惜力气,你也能就能蒸出一锅白胖胖、宣腾腾、香喷喷的大馒头。| 奶香手工馒头 | By 羊羊厨房 用料 主料:面粉540克 辅料:酵母粉5克、纯牛奶360克 做法 1.面粉放入盆中,加酵母粉混合均匀 2.边倒牛奶边用筷子搅拌成面絮 3.用手揉成软硬合适的
面团
,多揉...
快速发
馒头
的方法?
答:
【问题二】
馒头
怎么做好吃?(以老面馒头为例)。【准备食材】:干面粉、老面(引子)、食用碱(或食用小苏打)
发面
:取干面粉2斤,加入适量的温水调成整体
面团
,放在保鲜袋里。6小时以后,在室温下自然发酵到两倍大,即有明显的蜂蜜状。【兑碱、揉面】:将约1.5克纯碱(或与食用小苏打混合物),用温水化...
发
馒头
怎么发
答:
首先发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。 第一次发酵! 2、揉好的
面团馒头
坯,必须放置45——50分钟; 第二次发酵! 再上锅蒸必须用凉水蒸。 保证是第三次发酵。 三是蒸的时间要把握好。如果用 柴火或煤炉 蒸一般要30分...
酵母
发面
有哪些技巧?可以在前一夜发面吗?
答:
面对这一系列问题,我们来逐一分解一下:一,酵母面可以过夜吗?答案是:可以。酵母
面团
和我小时候用的老面肥不一样。只要控制好发酵温度,
馒头
、大饼经过一夜的发酵,仍然可以蒸出来,没有任何异常,所以发酵温度就成了最重要的。我一般选择晚上揉面,放冰箱里,冷藏发酵。面粉和酵母的比例是150,333,...
蒸馍用的老面(
发面
引子)如何制作?
答:
蒸
馒头
时,为了使馒头更蓬松,更白好吃,一般蒸馒头时都会加一些发酵的东西,一般有泡打粉、酵母或老面等,可以促进发酵,使馒头蓬松。像原来,80年代以后,工业不发达,我们在家馒头都是用的老面发酵的,因为那时候没有现在所谓的酵母等,老面一般叫做面头,或面引子,用这个
发面
,不仅能让面发起来,并且...
用高活性干酵母
发面
蒸的
馒头
,对人的身体有害吗?
答:
用高活性干酵母
发面
蒸的
馒头
,对人的身体是无害的。活性干酵母是经过国家食品安全认证的产品,不然也不能上市销售。酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶...
馒头
包子要怎么揉才能排气呢?
答:
馒头
包子面都是发酵面,越放置久面中气体会越多。一、快速排气,拿着器具向
发面
中间捅一下子。气体就排了。因为发面气孔紧挨着气孔,一个破损全损破。二、传统排气,将发面放置面案上,先从中间向两边揉,然后两头折回中间再按照上面方式揉就排出气体了。有错误望指正。希望帮到你!
蒸
馒头
用面引子
发面
好还是用发酵粉发面好
答:
各有特色。南方气温高,使用发酵粉方便。北方温度低,发酵粉要求醒面(继续发酵温度30度左右)条件北方比较困难。使用面引子,比较好 。
要用面引子
发面
做
馒头
,怎么做啊?在什么时候放入小苏打啊?快回答我...
答:
1、
发面
。如图1,将面引子(上次蒸
馒头
留的
面团
)用水化开,(里面可以放研磨的杂粮面,如燕麦什么的,也可加牛奶或酸奶),加面粉搅拌,揉成面团即可。说明一下,这个工序水要一点一点的加,面引子先加一点水弄软即可,然后加面粉,再加水。我这次和面了才想起酸奶,为了消灭它,所以继续做我的酸奶...
开花
馒头
怎么做?
答:
所谓的开花
馒头
做起来也不是很难。关键是将面发好,认真细致地做好每一道工序。会做圆馒头的就一定会做出很好的开花馒头来。这里说说用老面
发面
,蒸制开花馒头的方法 【食材】:普通面粉900克,老面约150克(用水化开),和面水约200克,纯碱1.5一2克,干面粉,200一300克(用于揉面)。【制作步骤】...
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