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固态酿酒出酒少的原因
酿酒
时如果米的量很多而放的"酒药"太少,常常甜米酒因变质而失败.其主要...
答:
酒精浓度不够,容易使一些腐败类细菌(乳酸菌等)繁殖,乳酸菌在代谢过程中会产生乳酸,从而使酒变酸。
一斤粮食能出多少白酒?
答:
比如唐朝著名的浪漫主义诗人李白,他平生就有两大爱好,写诗和饮酒,尤其是爱饮酒作诗,他的很多作品就多是在醉时写
出来
了。在民间还有着“酒是粮食精,越喝越年轻”的俗语,可见自古以来人们对于
酒的
喜爱。在过去农村里有很多
酿酒
坊,也有不少人家中自己酿酒。那一斤粮食能酿多少白酒呢?为什么现在农村...
2021-01-22
答:
如五粮酒,可用36%高粱、22%大米、16%小麦、8%玉米、18%糯米,分开发酵混合蒸。 二、粮食选择的要求 (1)粮食中淀粉含量或糖分含量多(保证
出酒
率) (2)粮食风味好(保证
酿酒
风味) 针对以上两点,尽管有香型各异的酒,其对粮食选择的共同要求是无杂质、无霉变、玉米无污染无虫蛀、无发芽,这样才可以保证酒的风味。
固态酿酒
法和液态酿酒有什么区别么?
答:
②、生产可以控制糖化发酵温度在最适度,这是
固态
窖池发酵法所做不到的,尤其在高温条件下产生有害成分糠醛。③、液态醛液可以用管道电泵输送,既干净,又安全,并便于设置机械装备和电脑管理。④、液态法先将原料制成酒精,然后加工制成白酒,在配制过程中,可以根据市场需要情况,按排不同高低酒度、...
白酒的
固态
发酵和液态发酵有什么区别?
答:
纯粮
固态
发酵白酒是通过制曲、
酿酒
、陈酿、勾兑等几个环节制成的,由于纯粮固态发酵工艺所遵循的是自然发酵、自然老熟的
酿造
规律,加之曲药、老窖中微生物的作用,酒体中除了乙醇外,还蕴含了丰富的己酸、乙酯等营养成分。液态
发酵酒
是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造
出来的
优质食用酒精为基础酒,加入...
酿酒
发酵了发现水加少了,怎么处理
答:
如果
酿酒
发酵过程中发现水加少了,可以适量加水,以保证发酵用水足够。如果水太少,可能会影响
出酒
率,使白酒口感细腻,并且剩余的残余淀粉可能会偏高。
酿酒
技术常见问题有哪些?
答:
A:粮食不同,
出酒
率不同,粮食按顺序高到低:糯米,大米,高粱,玉米;B:发酵是否彻底;C:发酵方式:液态发酵产量高,1斤大米出半斤以上50度的酒;D:蒸馏方式:同样的发酵粮食液态蒸馏至少比
固态
蒸馏高四分之一。17、液态发酵表面一层白色膜是什么?这种情况属于霉菌,导致
的原因
有以下几种 A:...
固态
和液态
酿酒的
区别
答:
④ 后处理简便、污染少,基本无废水排放。3.2 液态发酵法 ① 生产过程中不使用稻壳等辅料,既降低了生产成本和劳动强度,又避免了使用辅料给产品带来邪杂气味。② 生产过程中可以控制糖化发酵温度在最适度,这是
固态
窖池发酵法做不到的,尤其在高温条件下能有效减少有害成分糠醛的产生。③ 液态酒精液...
100斤玉米能酿多少斤酒?什么粮食的
出酒
率高呢?》
答:
小米、大米、高粱、薯干、玉米
出酒
率高。100斤玉米能够做出多少白酒,就看你自己用的是什么方法,产量与你的粮食品种,酒曲品质,酒曲种类,酿造工艺,酿酒师的经验都有关系。一般原则上说来,含淀粉越多的粮食,做出的白酒产量更高。小曲白酒比大曲白酒产量更高,生料酿酒比
固态酿酒
产量更高。酱香型...
固态酿酒
下窖温度太低了,用的干酵母和糖化霉,池外温度0度以下,下...
答:
发酵温度升得越缓慢,发酵时间越长酒质越好。所以不用担心的。
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