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如何切肉丝图解
肉丝怎么
炒着比较嫩
答:
加入少许生抽,同时滴几滴老抽 这里有几个技巧需要掌握:1、
切肉丝
时注意是顺切,防止碎掉。要先切片再在片基础上切成丝。2、炒肉丝最重要的是锁住水分。肉丝没有了水分自然就不嫩了。就像人一样脸上没有水分看着就老了很多。
怎么
保住水分很重要。辅料中加入淀粉、少量油就是为了尽可能地锁住水分。
切肉
顺着
肉丝切
还是横着切?
答:
鱼肉 鱼肉是最嫩的,按道理来讲,不管
怎么切
都应该没事,但是鱼肉里面有刺,为防止鱼刺卡住喉咙,这就要求我们顺着鱼纹切,也就是顺着鱼刺的方向,从鱼头后面入刀,切口贴着鱼刺向鱼尾方向切,这样切正好把鱼刺分离出来,卡喉的机会就小多了。牛、猪、鸡虽然都是肉类,但它们的纤维组织和老嫩程度不同...
怎么切
肉横着切还是竖着切?大厨:都不对,这样切才软嫩
答:
怎么切
猪肉?切猪肉既不能横切也不能竖切,应该斜着切。理由如下:1、横切猪肉易碎易散开。因为猪肉肉质软嫩,筋膜很少,所以横着切肉不管是切片还是切丝,猪肉都特别容易散开,特别是
切肉丝
,横切很容易碎,炒好成末不成条;2、竖切猪肉易老易干柴。因为猪肉水分较少,蛋白质高,所以竖着切猪肉肉质...
怎么样切肉丝
不容易碎,炒出来好看?顺丝和逆丝到底怎么一回事_百度知 ...
答:
自己在家做饭,学习顺丝逆丝其实不难。也许一开始找不对肉的纹路,可以直接先用里脊,里脊的纹路非常清晰,直接切表面积小的方向就好:一般里脊都是长条形状,纹路也是顺着长条的方向的,垂直于长条的方向切就好了。多且几次,就能理解肉的纹路应该
怎么
找。找好了肉的纹路,以垂直于肉横纹的方式切下去...
牛肉
怎样
切片
答:
1、首先观察牛肉的纹路。2、
切
的时候,不能顺着纹路切,横着纹路切,去掉外面的筋膜。3、再把牛肉切块,在横着切牛肉片。4、切牛肉时左手压紧牛肉,右手用推拉的刀法。5、切牛肉时一定要切均匀,不要上薄,下厚。6、要想牛肉更加鲜嫩,我们还要腌制。7、首先将牛肉放入碗中。8、加入少许盐,倒入...
肉丝怎么
做才嫰?
答:
1、
切肉丝
时注意是顺切,防止碎掉。要先切片再在片基础上切成丝。2、炒肉丝最重要的是锁住水分。肉丝没有了水分自然就不嫩了。就像人一样脸上没有水分看着就老了很多。
怎么
保住水分很重要。辅料中加入淀粉、少量油就是为了尽可能地锁住水分。在炒的时候要高火,是要尽快炒熟,水分在最短的时候保...
牛
肉丝
是顺切还是横切
答:
另外,切好的牛肉片加蚝油、老抽、胡椒粉、食盐腌制,并加葱姜水、鸡蛋清、淀粉,最后还要加少许油,这样炒出来的牛肉片才好吃。要是切牛
肉丝
的话,是要顺着纹路切的,不然炒出来的
肉丝
容易断开成糊糊了。牛肉好坏的辨别 观察外观:新鲜的牛肉表面有光泽,颜色呈均匀的红色或深红色。如果牛肉表面有明显...
肉丝怎么
炒才好吃
答:
京酱
肉丝
材料:猪肉250克、芥蓝菜100克、葱1支、姜2片调味A料:米酒、姜汁各1大匙、淀粉2小匙B料:米酒、姜汁各1大匙、淀粉2小匙制法:猪肉洗净、切丝,放入碗中加入A料腌拌10分钟;芥蓝菜洗净切段;姜去皮,葱洗净,均切末。2、 锅中倒入1大匙油烧热,放入芥蓝菜炒熟,盛出,铺入盘中备用。3、 ...
...需不需要看肉的纹路,横切还是竖切?还是说,随便
怎么切
都无所谓...
答:
切肉片或者
肉丝
之类的当然是不需要看肉的纹路的,不管是横切还是竖切都是可以的,可以随意切,炒出来的肉都是比较好吃和美味的
切好的
肉丝
没冰箱
如何
保存 切好的肉丝没冰箱
怎么
保存
答:
切好的
肉丝
没冰箱
怎么
保存 1、把肉
切成
合格的丁状,然后在热油里过一遍,注意把肉里的水煸干,然后捞出来后,再用盐拌一下肉就可以保存好几天。2、如果家里有猪油的话,可以把肉煮熟后,放进猪油里。这是因为熟肉不易再粘油,不吸油,放在密集的猪油里,不易空气进入,从而达到了保存的效果。3...
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