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小曲酒最多可以放几年
什么是固态法
小曲白酒
答:
从白酒行业的专业角度来看,
小曲酒
是以大米、玉米、小麦、高粱等为原料,用小曲做糖化发酵剂,经固态或半固态糖化、发酵,再经固态法或液态蒸馏获得的白酒。此种方法主要分布在四川、云南、贵州和湖北等地,在我国年产量为600到700t的小曲酒中,四川省约占50%,四川小曲酒历史悠久,是小曲酒中的杰出...
白酒
发酵温度范围是什么
答:
发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物,说明已感染杂菌,请不要再饮用。受杀菌条件的限制,自酿葡萄
酒
发酵后酒液中可能会有...
提神助兴舒筋活血常喝大曲酒
答:
大曲酒和
小曲酒
的区别 很多人可能对大曲酒和小曲酒的区别不清楚,其实,两种都属于白酒,有人喜欢喝大曲酒,有人喜欢喝小曲酒,很多人喝了
很多年
的白酒,但是对于大曲酒和小曲酒之间的区别,却不是特别的清楚。大曲酒和小曲酒主要是在酿造酒的时候用的酒曲不同,大曲酒用的是大曲,是以大麦和小麦以及...
中国的
白酒
是如何划分的,分为哪几种类型?
答:
大曲酒:以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的豌豆。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。大曲块大,主要包含曲霉菌和酵母。
小曲酒
:小曲是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,小曲块小,主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌将粮食中的淀粉...
白酒
分类有哪些呢?
答:
清香型
白酒
又称为“汾香”型,用大麦、豌豆制曲,执行标准为:GB/T 10781.2-2006。清香型白酒的杰出代表为汾酒,为大曲清香型,是清香型白酒的“老资格”;再就是享誉京师的二锅头酒,为麸曲清香型,是老北京最受欢迎的白酒品种之一,是清香型白酒的“青壮派”;还有以江小白为代表的
小曲
清香型白酒...
小曲酒可以
用来做窖酒吗?
答:
也可以,只不过窖存的目的是为了在相对恒温恒湿的微生物群环境中让酒体慢慢的发生变化而是酒体更醇厚,如果以此为目的的话
小曲酒
的储存没有很必要性
一瓶20年的高粱酒值
多少
钱
答:
盐都”,更是处于中国著名的名酒“U”字地带,凭借着得天独厚的自然环境,盛产优质的糯高粱。早在三百
多年
前,著名诗人陆游滴居盐都时就对其采用高粱酒制的红酒写到“鹅黄名酿何由得,且醉杯中琥珀红”。就是历经了三百多年的工艺、探索,盐都孕育出了风味独特的典型清香型
小曲白酒
“盐都高粱酒”。
二锅头是
曲酒
吗?
答:
是。二锅头
酒
选用高粱为原料,还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂,采用传统的“老五甑”工艺,经原料清蒸、辅料清蒸,低温入池,适当发醇,火蒸馏,掐头去尾,贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明,香气芬芳,酒质醇厚,入口甘润、爽洌,酒力强劲,后劲绵长,回味悠长,因此备受广大消费者的认可,...
糯米
小曲白酒
新
酒能
喝吗
答:
能喝。糯米
小曲酒
厂旗下推出的白金新酒是可以喝的,是经过许多过程和蒸馏工艺所产生的,是可以喝的。
酒大的分类可分为几大类?
答:
(2)
小曲酒
小曲是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的
白酒多
是小曲酒。 (3)麸曲酒 这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的,分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂,发酵时间较短,由于生产成本较低,为多数酒厂为采用,此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。 (4)混曲法白酒 主要...
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