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广东腊肠制作配方
怎么做干
肠
答:
如果加花椒和辣椒粉 糖 和料酒 就是川味腊肠了 做好的腊肠要在太阳底下晒,要不就容易变质,酒也要放高度的、质量好的。等腊肠有点硬的时候就可以不晒了,放在冰箱里保存,这样放得久一些。
腊肠制作配方
(以10斤猪肉量计量)猪肉:10斤,肥瘦比例(2肥8瘦),肥肉的比例再大一点口感会更好,我...
腊肠制作
方法和
配方
答:
腊肠制作
方法和
配方
如下:用料:五花肉(肥肉相间)一大块、小粉肠一段、生抽两大勺、白酒一勺、白糖三大勺、漏斗一个、棉线一段。1、我的五花肉,是让菜市场的老板,打碎的,然后我直接拿回来拌佐料的。如果是自己弄的话,可以用绞肉机,或者是切肉丁丁,或许肉丝丝,不过这是个体力活哈~。2、小...
南雄
腊肠配方
答:
用料 :生抽 少许 盐 50克 白糖 50克 53度白酒 50克 味精 10克 前腿肉 5斤克 南雄
腊肠的做法
买肉时叫卖家用机器把肥肉切丝,瘦肉切片,其实3:7还是肥,我又加多一斤瘦肉。肠衣在网上买的盐淹的,洗干净就泡了十分钟,在调味时泡 请点击输入图片描述 这个...
腊肠配方
味精
答:
5、晾干:灌扎好
腊肠
挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。6、保藏:保持清洁不沾染灰尘,用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒挂,既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片,味道鲜美。1.用上好的野山猪猪肉(肥瘦比例2),配上辣椒...
10斤
香肠的配方
答:
10斤
香肠的配方
为猪肉10斤(5000克,4肥6瘦最香);盐130克(2两半),糖100克,50度以上高度酒150毫升(3两),花椒面15克,五香粉15克,鸡精40克;姜50克、蒜100克(选用)。中国的
腊肠
有着悠久的历史,中国腊肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传。中国...
做香肠需要什么
配料
?
答:
做香肠需要肉、盐、味精、白糖、酱油、白酒、十三香、肠衣。以下是做
香肠的
步骤。准备材料:5斤肉,(盐23克,味精30克,白糖75克,酱油175克,白酒75克,十三香23克)、肠衣 步骤1、准备好材料 步骤2、倒入
配料
后把肉抓均匀,腌制1小时后就可以开始灌香肠了。步骤3、肠衣在灌肉之前先用水通一下...
香肠的制作
方法及
配方
?
答:
口味这种事本来就是各不相同,同样一根香肠有人觉得甜,有人觉得咸都是正常的,
制作香肠的配方
很多,还是建议根据各自的口味,在调配馅料的时候自己舔一舔,尝一尝,精确控制一下,也别盲目地照搬配方来做,毕竟香肠是自己和家人吃的,制作一次也不容易,成本和精力都花费不少,只有自己觉得好吃才是真的好吃。 我分享的配方...
传统香肠
配方
答:
然后继续晾至15天左右即可食用。划重点 1、配方中
的配料
缺一不可,可以去腥增香、减少油腻感;
腊肠
做好后要先将其晾干,水分充分挥发掉后再拿到院子里等通风处晾干。2、制作好后一定要用牙签在上面扎几个小洞,可以防止因气体流失而收缩,会影响卖相。
十斤猪肉灌
香肠的
比例
配方
,
答:
灌10斤香肠,用7斤五花肉加3斤梅花肉,肥瘦正好。肉准备好后,嫌麻烦就直接用绞肉机绞成肉馅,过去没有绞肉机,外婆都是用到切成小块。2.用工具灌进肠衣里 把肉放进大盆里,加入调料,除了食盐,还要加生抽、白酒,灌好
的腊肠
颜色更好看,而且不霉不腐,保存时间更长。调料多了会咸,少了又没...
香肠的制作
方法及
配方
?
答:
罐
香肠的制作
方法及
配方
:准备新鲜五花肉、食盐、白糖、蚝油、高度粮食酒。1、做香肠,一般都用肥瘦相间的五花肉或前腿肉,我每年最多做5斤,3~4个月就吃完了,保持了最佳的口感。2、准备5斤前腿肉,我家这里才9.9元一斤,用来做腊肠正合适。前腿肉用水冲洗干净,放在太阳下晒1小时,彻底晒干。...
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