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广味香肠怎么腌制
香肠
是用什么食材制作的
答:
香肠
是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿...
灌
香肠怎么
调料
答:
香肠
的调料:盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀即可。自制香肠的做法,准备食材:猪肉:500克、盐:10克、白糖:15克、辣椒粉:适量、花椒粉:适量、胡椒粉:适量、蚝油:5克、白酒:5克、红酒:5克、肠衣:1条。1、一斤后臀肉,肉肥瘦比例大概是2:8。切成长条或者小...
灌
香肠
的配方
答:
用料:猪肉三份肥七分瘦10斤,盐75克,糖150克,酱油(味极鲜)80克,老抽20克,宏仁堂五香粉20克,鸡精90克,高度白酒200克,姜汁100克。做法:1、猪肉洗净切成小丁。2、添加所有材料拌匀
腌制
4小时以上。3、腌泽肠衣洗好后用清水泡一小时。4、肠衣底部打个结,把肠衣套在漏斗上,然后往里边灌肉...
自己灌
香肠
的方法
答:
我们四川人,灌
香肠
的
味道
以麻辣味为主,原材料可以用猪肉、牛肉、羊肉、狗肉等,有的也用排骨灌香肠。如果用猪肉一般选择有肥有瘦的前夹肉,肥瘦比例根据口味来选择。自己灌香肠,方法并不复杂,主要得掌握
腌制
时各种佐料的配比,其中最主要的就是盐的用量。只要盐的用量掌握好,其他花椒粉、辣椒粉等...
一斤猪肉可以制作多少斤
腊肠
?
答:
一斤肉可以做3两香肠。香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠,全国各地均有生产,著名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾
广味香肠
、山东招远香肠、湖南张家界土家腊香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、莱芜南肠、潍坊香肠、正阳楼风干...
川白
味香肠怎么
配料
答:
猪肉5斤,肠衣一包工具:饮料瓶、麻绳、牙签1.肉绞碎2.加上调料3.将材料拌匀
腌制
6小时左右4.肠衣洗净,将一边口套在准备好的饮料瓶口 用麻绳系紧5.把腌制好的肉倒入肠衣中,大约15CM左右用绳子扎紧,用牙签在上面扎几个小洞通气6.把做好的香肠,放在阴凉通风处凉置10天左右就可以啦
广味香肠
:...
广味香肠怎么
灌
答:
5.将猪小肠的开口一端套在灌肠机上,根据所需长度,截断肠衣,并打结,将
腌制
好的肉丝放入投料口端 6.开动机器,肉丝就乖乖的进入到肠衣里了,,灌到合适的长度就拧几下,打个结再继续灌,直至灌完全部肉馅,最后再次打结 7.灌好的
肠
准备晾制,取一个细的牙签将有空气的地方戳破,多扎一些眼,...
灌
香肠
,用猪的哪个部位的肉灌出来比较好吃?
答:
干香肠肠衣的贮藏性更好,因此干肠衣和湿肠衣仍然需要特别注意。灌制香肠食谱有以下几种:1.麻辣香肠:猪前腿肉10斤,辣椒粉2克(根据个人口味可以增加或减少),花椒粉0.5两(可依个人口味增减),一汤匙胡椒粉,白糖2两,盐2.5两,白酒2两。2.
广味香肠
:鲜猪肉10斤,糖140克,盐60克,鸡肉精...
香肠
做好后要扎孔吗
答:
需要扎孔,如果不扎孔,
香肠
不透气,很容易坏,
味道
也不好。具体做法如下:准备材料 猪腿肉:5斤、食盐:60-75克、白糖:60-75克、白酒:50克、十三香、15-20克。1、肠衣在清水中漂洗干净(在肠衣中灌水,将内部洗净也可检查是否有破洞)2、腿肉切成拇指指甲大小的丁 3、肉丁内加入盐、糖、...
香肠怎么
做才好吃呢?
答:
香肠
的材料一般是猪肉,将猪肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。蒸香肠的方法十分简单,可以直接整条洗干净放在锅里蒸,也可以先将香肠切成片状,放在盘子里再蒸,
味道
都特别好。蒸香肠的方法:1、先将香肠清洗干净,切成均匀的薄片。2、生姜切片后,盖在切好的香肠上。3、在盛放香肠的...
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