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徽菜家常菜谱100道
饮食文化:
徽菜
之无为板鸭
答:
徽菜
文化 已被人们所熟悉,许多人为了吃到正宗的徽菜,都会四处打听,可见人们对徽菜的评价有多高。而徽菜中一
道菜
叫无为板鸭,这道菜只能纯手工制作,并不能流水线生存,所以无法大量生产。无为板鸭是以地名命名的,无为也是因它而出名。下面我们就一起来了解下徽菜之无为板鸭。无为板鸭最初的由来还跟...
山药炖鸽
菜谱
简介
答:
黄山地区盛产的山药和野鸽,是
徽菜
中独特的野味佳肴。这
道菜
品的独特之处在于其烹饪方法,采用隔水炖的方式,将黄山特产的山药与野生的野鸽相结合,充分保留了食材的原汁原味。黄山山药以其独特的品质闻名,它肉质细嫩,口感鲜美,既是餐桌上的蔬菜,又是珍贵的药材。古人曾赞誉山药,称其“久食能耳目...
淮扬菜大杂烩的做法
答:
淮扬菜既有南方菜的鲜、嫩、脆的特色,又融合了北方菜的咸、色、浓特点,形成了自己咸甜适中、咸中带甜的特色风味,由于淮扬菜以鲜活产品为原料,从而在调味上追求清淡,更能突出原料的本味。淮扬菜的原料以鲜活为主,这也为在烹法上擅长炖焖,调味注重本味提供了物质基础。淮扬菜几乎每
道菜
对原料都...
肥肠的做法
答:
水煮七成熟。依然是葱、姜、白酒,添加老抽,煮大肠30分钟。为什么用白酒,还是高度白酒?因为纯高度粮食酒去恶味效果最好,饭店舍不得用这个,所以他们的
菜谱
都是料酒。捞出煮好的肠子,切寸段,然后以肠头部分的肠段为基本单位,其他部位的肠段塞进大肠头段里,塞满不留空隙。这道工序是要得到外焦...
徽菜
代表菜荷叶粉蒸肉
答:
粉蒸肉是浙菜吧,你看看
菜谱
:
中华美食
菜谱
答:
space 中华美食
菜谱
大全 中国传统美食菜谱大全 中国式家庭炒荷兰豆 原材料 四季豆(便是扁豆),藕,青椒,香菇,腊肠,盐,味精 作法 1、四季豆、香菇、腊肠、藕、青椒清洗切完;2、先煎一下肠,随后炒荷兰豆3分钟,加别的原材料;3、最终,放盐、味精,起锅。羊肉抓饭 原材料 (2-3人份)原材料:胖瘦...
中国著名的10个
菜谱
有哪些?
答:
选用肉质鲜嫩的三黄鸡煮制,保留了鸡肉中的优质蛋白,很好地体现了粤菜的“原味”特点,是广府菜的典型代表。4、葱爆海参 葱爆海参和油焖大虾属于胶辽风味的代表,相对偏重口味一点。海参和大虾都是不错的海产品,不过海参一般比较贵,但蛋白质质量并不是最高,或许还不如鸡蛋。5、东坡肉 东坡肉是...
胡适婚宴上都有哪些菜?
答:
胡适的婚宴上有一道非常知名的糖醋排骨。糖醋排骨可以说是全国都非常流行的一
道菜
,然后糖醋排骨其实一开始就是发源于
徽菜
的。糖醋排骨不仅颜色看起来非常吸引人,而且吃起来酸甜可口,可以说是一道非常开胃的菜。而且排骨虽然说是肉类,但是味道是糖醋的,就会可以解腻,更加可口。胡适的婚宴上还有红烧肉。...
中国烹饪
菜谱
大全
答:
闽菜,是福建地方特色菜系,又称福州菜。以海鲜、山珍为主,口感鲜美、回味悠长,香气扑鼻,以及精湛的刀工和花样美食。代表性菜品有:佛跳墙、八宝鸭、沙茶面等。7.
徽菜
徽菜,是安徽地方特色菜系,其独具特色的烹调方法和口味打造很容易引起人们的美味共鸣。徽菜讲究选料、切制与制作过程,注重滋味浓郁,...
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