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怎么样和面才有筋道
怎么和面
吃起来
有筋道
,不粘,光滑细腻
答:
1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手
和面
,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。2.将碱面用水100克化开成碱水。3.面饧好后,取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条,...
手擀面
怎么和面才筋道
?
答:
1. 准备500克优质小麦粉。2. 将面粉倒入一个大碗中,确保有足够的空间进行
和面
。3. 加入5克食盐,食盐能增加面团的筋度。4. 准备400克清水,逐渐倒入面粉中。加水的速度不宜过快,以免水加多。5. 在加水的同时,用筷子不断搅拌,直至形成絮状。6. 用手将絮状的面团揉成完整的面团。7. 将揉好...
和面
要和到什么程度才可以?有哪些和面技巧不可不知?
答:
有哪些
和面
技巧不可不知?面糊表层较为平滑且十分具备弹力的情况下。好多人揉面的时,并不了解要和到什么程度,只不过自身觉得类似了也终止,事实上一般情况下揉面的时,要和到面糊表层较为平滑且十分具备弹力的情况下,这种面糊才算是比较好的,而且做出来的鲜面条也非常好吃,较为劲道,有弹力。通常...
怎样和面才能
让擀的面条更
筋道
?
答:
)3、 讲究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”。其中的灰,实际上是碱,却又不是普通的碱,是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质,俗称蓬灰,加进面里,不仅使面有了一种特殊的香味,而且拉出来的面条爽滑透黄、
筋道
有劲。虽然近年来已用专用的
和面
剂代替.。和面技巧仍是最关键。
怎么和面
做面条有劲道
答:
想让面条做得更
有筋道
,其实是有很多小窍门的,面条是否筋道和选择的面粉有很大的关系,一般我们都需要选择中筋面粉。那么
怎么和面
做面条有劲道?怎么和面做面条有劲道 1.准备好冷水和面,选择用普通的面粉就可以了,不要选择去用高筋粉,在面里打上两个鸡蛋,撒上一小撮精盐,把面和好,然后醒20...
做手擀面掌握哪些窍门,
才能
做出来的面顺滑
筋道
?需要注意哪些步骤?_百度...
答:
第一步:加盐和碱 经常做面食的朋友应该都知道盐和碱对于面食的重要性吧,在
和面
的时候加入盐和碱,做出来的面条不仅口感劲道,吃的时候还很有嚼劲,一点都不会软塌。第二步:醒揉抖 在和好面以后,要经过几步“醒揉抖”
才能
把面条的口感做到最好。所谓的“醒揉抖”,即把...
怎么
揉面条的更劲道
答:
高筋面粉就是蛋白质含量在12.0以上的面粉,蛋白质含量多的面粉能够在
和面
成团时形成较多的面筋,而面筋的生成率也就保证了面条的柔韧性,有了柔韧性的面条自然就
筋道
了,所以最好选用高筋面粉。第二,除了要保证是高筋面粉以外,还需要在和面时适当添加些食用盐,为什么要添加食用盐呢,其实就是为了...
怎样才能
使馒头更
有筋道
?
答:
使馒头更
有筋道
,要注意揉面的时间长短,揉的时间越长馒头越筋道,就越好吃,一般最少揉15分钟,如不怕累可以再加5分钟左右。酵母粉发面更营养,加入白糖可以让馒头更香,但不要放太多。发酵的时候可根据天气而定,夏天发时间短一些,冬天则长一些。蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住,周围用干净毛巾盖住以...
面条
怎么
做
才有筋道
答:
做面条
有筋道
的方法是:选择高筋面粉,加入少许的盐能使面粉起筋,打入鸡蛋可以使面条更有弹性,这是三个主要的地方。以手擀全蛋面为例做法如下:1、高筋面粉200g中加入2个鸡蛋,1g盐,以蛋代水让面条柔韧,微量的盐能让面易起筋;2、先将面拌成雪花状,然后捏和成团,这个面团是相当硬的,...
怎么和面
又
筋道
又不腥?
答:
想去除
和面
的腥味,有三种方法:1、加入少许白酒,具体量没明确规定,大约每个鸡蛋0.005克38度的白酒,高度酒减量。加白酒不但除腥,还增加香味。这方法适合制作原味的馒头、发面饼、壮馍等。2、加入少许料酒,具体量没明确规定,酌量添加即可。这方法适合制作五香味的面食。3、加入少许食醋,具体量也没...
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