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怎样才能让牛肉片又嫩又滑
炒
牛肉
很容易炒老,
怎么
炒牛肉能够
又嫩又滑
?
答:
大家好,我是奎哥,很高兴为你解答:炒牛肉很容易炒老,怎么炒牛肉能够
又嫩又滑
?首先要选择好牛肉 买牛肉的时候最好选择又瘦又嫩的,如里脊、外脊等 其次就是切牛肉 逆着纹路横切,如果顺着纹路切,
牛肉怎么
炒都是咬不动的。而且尽可能切薄点,最好厚度是控制在2毫米,炒时
才
熟得快,避免了水分...
怎么样才能
把
牛肉
做得
又嫩又滑
答:
可以把
牛肉
切薄片后,拿酱肉和生粉淹一淹,再拌一些油进去,醒1个小时,这样做出来的牛肉就会
又滑又嫩
。牛肉营养价值:牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高,使它对增长肌肉、增强力量特别有效。进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,可以有效补充三磷酸腺苷,使训练
能
坚持得更久...
如何
腌制
牛肉使
其
嫩滑
?
答:
牛肉放入小苏打的目的:大多数蛋白质是呈酸性的,也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的,当其蛋白溶液处于PI时,溶解度最小,而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻,目的是调整PI值,远离等电点,使肉质粗韧的
牛肉能
充分膨胀吸水而变得软嫩...
牛肉
要
怎么
切
才嫩
,才容易进味呢?
答:
切牛肉既轻松又好看的方法讲解:这个方法就是切牛肉前先冷冻半小时。切牛肉丝或
牛肉片
时,为使刀工漂亮,将整块的牛肉包好,平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时,待外形冻硬固定时,再取出切割顺手,冰过便比较好切,而冰过的牛肉含水分高,比完全不冰的嫩。以上这个切牛肉的方法一般是自助餐厅比罗常用的...
炒
牛肉
好吃
又嫩
妙招
答:
1、炒
牛肉
好吃
又嫩
妙招:牛肉切好之后,用盐、糖、酒、生粉等拌一下,然后浇上生油浸泡起来。大约泡腌三十分钟后,让油分子和水分子渗入牛肉蛋白纤维的缝隙中去。此时再炒,牛肉纤维便被“炸”松,吃起来特别鲜嫩,老年人也照吃无妨。2、材料:牛里脊肉300g、芦笋200g、XO酱一汤匙、大蒜两粒、...
牛肉
腌制
又滑又嫩
方法
答:
如何腌制
牛肉又
简单
又嫩滑
? 材料:盐、食用碱、芝麻、辣椒粉、色拉油、牛肉。 1、切成片,新鲜肉不必牛肉卷,不用切太薄,3毫米左右。 2、首先是加100克水再加15毫升酱油,甚至可以加蚝油,增加一些酱鲜。 3、加水之后,要同时加2克盐和2克食用碱,各一小勺。盐不说了,食用碱的作用,是
让牛肉
的组织变得软嫩,...
滑牛肉片怎么
做好吃
又嫩
答:
食材:牛腩、胡萝卜、食盐、酱油、淀粉、白酒、五香粉、白胡椒。步骤1、把牛肉切成大片。步骤2、加入食盐、淀粉、白酒、五香粉、白胡椒。步骤3、搅拌均匀腌制30分钟。 步骤4、葱姜切碎备用。步骤5、胡萝卜片焯水。步骤6、锅中放入油,烧热。步骤7、下入腌制好的
牛肉片
,
滑
散。步骤8、牛肉片...
牛排腌制
又滑又嫩
方法
答:
2、切牛肉时,观察牛肉的纹路,不
能
顺着纹路切,横着纹路切,去掉外面的筋膜。这样切的
牛肉才嫩
。3、小葱切段、生姜切丝,加入适量的清水,用手把葱姜汁抓出来。4、把葱姜汁倒入
牛肉片
里,用手抓拌均匀。加入葱姜汁,可以把牛肉的腥味去掉。5、把牛肉抓至黏手,加入一勺黑胡椒粉,倒入适量的蚝油提...
请教各位:
如何
炒
牛肉才能
做到鲜、
嫩
、
滑
?谢谢
答:
3、将
肉片
切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,松软适口。注意事项:炒
牛肉
宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊。营养价值:牛肉含锌、镁,锌是另外一种有助于合成蛋白质、增进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,
能
加强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、加强...
怎样才能
把
牛肉
腌的
嫩滑
?
答:
用各种调料腌制
才能
把
牛肉
腌的
嫩滑
主料:牛肉750克 调料:孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量 做法步骤:1、首先将牛肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀 2、再加入15ml生抽 3、加点白胡椒粉 4、再加入5克孜然粉 5、...
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