煎饼怎样配料答:2.煎饼鏊子烧热(火要缓而均匀),左手盛一勺米糊倒在鏊子中央,右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形,这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边缘,两手提边揭起,饼薄加纸,呈棕黄色,松软筋道,微酸甜香。 烙煎饼的工具主要有三件:一是鏊子,铁制,圆形,有大、中、小...
正宗杂粮煎饼是怎么做的面是用什么调成的答:主要还是小麦粉加杂粮,按比例调配而成,杂粮配方比例在很多人眼里是个难点;其实,最合适的比例---就是没有比例,为什么这样说,是因为合适的比例其实就是根据摊饼的熟练程度来决定的,不熟练就少加杂粮,面糊调稀点,因为加的杂粮多了,饼不好往开摊了,摊的都是疙疙瘩瘩的不好看;同时,面糊调的稠了新手很难刮开来。