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手工煎饼面糊怎么调
做
煎饼
的方法有哪些?
答:
目前已经有机器制造煎饼的方法了,但机制煎饼味道不如
手工煎饼
。传统的手工制煎饼的过程非常复杂,包括磨制
面糊
、架设鏊子、摊制或滚制、存放,所以手工制煎饼往往是一次大量制作,然后长期存放食用。下面介绍农村传统的煎饼制作过程。磨制面糊把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物,俗称“
煎饼糊
...
高分求
煎饼
的制作方法!!!
答:
淄博一带煎饼有“红白”之分,“红煎饼”是用高粱摊制而成,“白煎饼”多用玉米摊制。 ●制作过程 目前已经有机器制造煎饼的方法了,但机制煎饼味道不如
手工煎饼
。传统的手工制煎饼的过程非常复杂,包括磨制
面糊
、架设鏊子、摊制或滚制、存放,所以手工制煎饼往往是一次大量制作,然后长期存放食用。下面介绍农村传统的...
烙杂粮
煎饼
要放什么添加剂
答:
。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入
面糊
,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水
调糊
,要打搅成有弹性的面糊,静止20-30分钟。将鏖子烧热,擦点油,倒上面糊,用竹蜻蜓刮平,文火烙熟。 必要时也可将刚出锅的
煎饼
趁热喷点纯净水或保湿水。 最后密封包装、储存、销售。
想知道水磨
煎饼
的具体做法
答:
二、制作煎饼对材料的要求:1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求和白面粉的精细程度一样,因为杂粮面粉如果太粗糙了影响口感(这个根据地方的口味来定,如果客户喜欢吃粗糙的感觉就放粗加工的杂粮)。也可用磨浆机将玉米、绿豆等杂粮边加水边磨,直接磨成糊。2、在和
煎饼面糊
前要提前用2斤白...
煎饼
的制作
答:
已经有机器制造煎饼的方法了,但机制煎饼味道不如
手工煎饼
。传统的手工制煎饼的过程非常复杂,包括磨制
面糊
、架设鏊子、摊制或滚制、存放,所以手工制煎饼往往是一次大量制作,然后长期存放食用。下面介绍农村传统的煎饼制作过程。制作过程:1.在粉里加水、使之粘稠。2.在里面放入打碎的蛋(对过水的)一...
做
煎饼
时面不往锅上沾
怎么
回事
答:
松软
手工
杂粮
煎饼
配方:面粉70斤、杂粮粉30斤(或不加)、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺:取50斤面粉加50斤开水烫糊,降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时,即成
面糊
。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水
调糊
,...
煎饼
都需要什么材料呢?
答:
架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可;复杂的做法是用硬泥
糊
成一个炉灶,用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制
煎饼
往往是两个人合作。鏊子烧热后,就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。摊制
手工
摊制大煎饼 “摊制”一般是...
煎饼
的做法
答:
制作过程:目前已经有机器制造煎饼的方法了,但机制煎饼味道不如
手工煎饼
。传统的手工制煎饼的过程非常复杂,包括磨制
面糊
、架设鏊子、摊制或滚制、存放,所以手工制煎饼往往是一次大量制作,然后长期存放食用。下面介绍农村传统的煎饼制作过程。磨制面糊:把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,...
怎样
使面粉有韧性做成
煎饼
好吃
视频时间 00:48
怎样
做
煎饼
好吃又筋道
视频时间 01:00
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