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植物性原料和动物性原料
大料有几种?
答:
也叫八角茴香、大茴香,是一种调味香料。瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲。味甘甜,内含有挥发油,有强烈而特殊的香气。是我国的特产,而广西则是我国八角的主要产地,其产量占全国八角总产量的85%以上。八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要
原料
。
种花肥料:骨粉、马掌哪个好用
答:
畜骨的主要成分为磷酸三钙、骨胶和脂肪。一般按制作方法可将骨粉分为熬制骨粉、粗制骨粉(生骨粉)和蒸制骨粉(脱胶、脱脂骨粉)。骨粉一般是灰白色粉末,不溶于水,其中所含磷素较难被
植物
利用,但在酸性土壤中利用较快,可将其混入堆肥或厩肥中发酵后作基肥施用,也可用作
动物
饲料。骨粉给植物使用...
化妆品的成分都是
动物
油吗
答:
油脂是油和脂的总称,油脂包括
植物性
油脂
和动物性
油脂。油脂主要成分为脂肪酸和甘油组成的脂肪酸甘油酯。 植物性油脂分三类,干性油、半干性油和不干性油。干性油如:亚麻仁油、葵花籽油;半干性油如棉籽油、大豆油、芝麻油;不干性油指的象橄榄油、椰子油、蓖麻油等。用于化妆品的油脂多为半干性油,干性油几乎不用于...
烹饪食材的
原料
品质鉴别方法有什么
答:
维生素A能促进人体的生长发育,增强抗病力。人体缺乏时,上皮组织会发生角化,皮肤粗糙,易患夜盲症和呼吸道传染病。维生素A溶于脂肪,在
动物性
食物里,如动物肝脏,鱼肝油、奶油、蛋黄中含量较高。有些
植物性
食物,如胡萝卜、番茄、黄色玉米中含有大量的胡萝卜素,在人体内能把它转化为维生素A。维生素B...
植物
奶油
和动物
奶油该如何分辨?在使用上有何区别?
答:
在打发的稳定性方面,
动物
奶油的稳定性不好,耐热性差,很难保存,即使冷藏保存,一两个小时之后,奶油也会开始慢慢化掉。
植物
奶油的稳定性强,所以一般被拿来裱花。两者的口感肯定是大有差别的,动物奶油入口即化,香味其实并没有植物奶油那么明显,而且仅仅就是一股乳香味,但是植物奶油闻上去就有一种...
哪些食物是温性的,哪些是寒性的
视频时间 00:40
什么是
动物
奶油?
答:
动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。动物性奶油用于西式料理,可以起到提味、增香的作用,还能让点心变得更加松脆可口。但是,由于人们对健康的重视程度越来越高,
植物性
奶油以不含胆固醇且口味
与动物性
奶油相近等优点成为奶油消费中的主导,多数情况下,几乎将动物性奶油取而代之。鲜奶油的用途则更为...
做蛋糕用哪种奶油好?
答:
稍微有点偏黄,
植物
奶油是纯白色,这两者放在一起去比较,就能有明显颜色区别。我们也可以看造型,
动物
奶油熔点很低,所以说不容易做成造型,看起来不是很立体,做出来的蛋糕保存时间比较短。植物奶油可以做成立体造型,保存时间相对要长,稳定性也高。如果感觉这个蛋糕非常立体,或许是植物奶油做成。
焯和氽的区别是什么?
答:
主要的区别是在速度和时间上 焯的时间相对较长,开水焯也基本上等到食材熟了才离水 氽的时间相对较短,冷水氽大致是食材刚好熟,开水氽基本上是保证食材的色泽和外部锁水 所以焯和氽的区别,你大致可以这么理解,食材的熟成程度不同,食材经过焯要比氽更熟一些 ...
动物
蛋白是必须的吗???
答:
素食大多以
植物性
食品为主,或称为天然食物,原指禁用
动物性原料及
禁用五辛苦 (即大蒜、小蒜、阿魏、慈葱、茗葱) 的寺院菜和禁用五 荤(即韭、薤、蒜、芸薹、胡荽)的道观菜•现主要指用蔬菜(含菌类)、果品和豆制品面筋等制作 的素菜,善用竹笋、豆芽等吊制的素高汤增鲜•食用素菜的好处主要有以下几点: 素食...
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