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正宗广式腊肠的配方
广式腊肠配料
有哪些?
答:
3、肥瘦分开切好。4、加入所列调味料,拌匀,腌制2-4小时之间。5、肠衣提前用清水泡起来,最后再放到酒里浸泡一下,去味,事实上现在的肠衣处理的都可以,味道几乎没有。6、将肠衣吹开,这样一方面检查是否有孔,一方面容易套在灌肠管子上。7、在灌肠机里加入腌制好的肉料,逐条灌制。8、
香肠
灌好...
广式腊肠配方
答:
7、肠衣的另一口绑上麻绳,另一开口套在矿泉水瓶口 8、肉泥装入裱花袋中,慢慢挤入到肠衣中。 装满肉泥后扎绳封口 9、烤盘上铺上上锡纸,刷上一层油,把
香肠
放在锡纸上 10、用牙签在香肠上扎上小孔,防止烘烤过程香肠爆裂 11、烤箱上下180度预热10分钟,放置于中层烘烤约30分钟即可。
广式腊肠的
做法和
配方
答:
1、原料:肥和瘦猪肉比例为2比8(2斤肥肉配8斤后腿瘦肉);成品猪小肠肠衣8条(各2米)。2、
配方
:50度以上高度酒5两,糖7两,盐2两半,生抽2两半,老抽少许(可根据各自口味进行增减)。3、准备:2份肥肉前一天切小块,先用80度左右的开水清洗表面的油,再用白酒、糖(可以多放一点)、盐,...
广式腊肠做法
广式腊肠的
做法
答:
1、用料:猪肉10斤、盐100克、冰糖200克、高度白酒180克、鸡精10克、白胡椒粉10克、棉绳适量、矿泉水瓶1个。2、猪肉洗净沥干水分,去猪皮。3、猪肉用刀切成薄片,也可以切成细条。4、切好的猪肉放入大盘中。5、准备腌制
广式香肠的
调料:冰糖粉200克,盐100克、高度白酒180克、鸡精10克、白胡椒粉...
广式腊肠的
做法和
配方
广式腊肠的做法与步骤及配方
答:
1、原料:肥和瘦猪肉比例为2比8(2斤肥肉配8斤后腿瘦肉);成品猪小肠肠衣8条(各2米)。2、
配方
:50度以上高度酒5两,糖7两,盐2两半,生抽2两半,老抽少许(可根据各自口味进行增减)。3、准备:2份肥肉前一天切小块,先用80度左右的开水清洗表面的油,再用白酒、糖(可以多放一点)、盐,...
广式腊肠配料
是什么?
答:
广式腊肠配料
如下:糖:在腊味生产中,糖可中和调味,软化肉质,起发色及防止亚硝酸盐分解的作用。因此要求其晶粒均匀,干燥松散,颜色洁白,无带色糖料、糖块,无异物,水溶液味甜,纯正。酒:不但可排除肉腥味,而且可增加产品的香味,有杀菌着色、保质的作用。要求透明清澈,无沉淀杂质,气味芳香纯正。
广式腊肠的
做法和
配方
答:
1、原料:肥和瘦猪肉比例为2比8(2斤肥肉配8斤后腿瘦肉);成品猪小肠肠衣8条(各2米)。2、
配方
:50度以上高度酒5两,糖7两,盐2两半,生抽2两半,老抽少许(可根据各自口味进行增减)。3、准备:2份肥肉前一天切小块,先用80度左右的开水清洗表面的油,再用白酒、糖(可以多放一点)、盐,...
做
广式腊肠
10斤肉放多少
配料
?
答:
做
广式腊肠
10斤肉放肠衣2包、绵白糖500克、白酒250克、精盐175克、酱油225克、五香粉50克以及味精50克。灌好以后,把香肠分成适量的长度,用棉线把肠衣两头扎好,灌好的香肠,每节都要用牙签扎些眼儿,尤其是有气泡的地方。腊肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟...
广式腊肠配料
是什么?
答:
广式腊肠配料
如下:糖:在腊味生产中,糖可中和调味,软化肉质,起发色及防止亚硝酸盐分解的作用。因此要求其晶粒均匀,干燥松散,颜色洁白,无带色糖料、糖块,无异物,水溶液味甜,纯正。酒:不但可排除肉腥味,而且可增加产品的香味,有杀菌着色、保质的作用。要求透明清澈,无沉淀杂质,气味芳香纯正。
广式香肠
10斤肉
配料
比例是什么?
答:
广式香肠
10斤肉
配料
比例是香肠调味料的比例是10斤肉,放3、5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒。原料猪前腿肉、盐、花椒末、白糖、五香粉、白酒、料酒。猪肉洗净切成略粗的肉条,肠衣用水冲洗干净待用,把需要的调味料准备好。把猪肉放进较大的容器内,依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、...
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