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水果芳香是酯吗
香蕉等
水果
具有
芳香
气味,是因为其中含有乙酸乙酯(C4H8O2)等物质.下...
答:
A、乙酸乙酯是由碳、氢和氧三种元素组成的,不属于氧化物,故选项说法错误.B、乙酸乙酯中碳、氢、氧元素的质量比是(12×4):(1×8):(16×2)=6:1:4,故选项说法错误.C、乙酸乙酯的相对分子量为12×4+8+16×2=88,故选项说法正确.D、乙酸乙酯是由乙酸乙酯分子构成的,1个乙酸乙酯...
草莓、香蕉等
水果
具有
芳香
气味,是因为其中含有乙酸乙酯(化学式为C 4...
答:
D
酯类
的官能团是什么???
答:
1.定义:酸(羧酸或无机含氧酸)与醇起反应生成的一类有机化合物叫做酯。分子通式为R-COO-R'(R可以是烃基,也可以是氢原子)酯的官能团是-COO-,饱和一元酯的通式为CnH2nO2。2.物理性质:
酯类
都难溶于水,易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂,密度一般比水小。低级酯是具有
芳香
气味的液体。低分子量...
肉桂酸甲酯常用于调制具有草莓、葡萄、樱桃、香子兰等香味的食用香精...
答:
(1)肉桂酸甲酯是一种常用的食用香精成分,它能够调制出草莓、葡萄、樱桃、香子兰等
水果
的香味。作为
芳香
族化合物,肉桂酸甲酯的苯环上仅连接着一个直链碳原子。这使得它能够参与加聚反应和水解反应,从而表明分子中存在双键和酯基。通过质谱分析,发现其最大吸收峰位于162,据此可以确定其相对分子质量。核...
果酒香气和挥发性化合物
答:
酯
,特别是乙酯的生产对于确定果酒的香气很重要,因为它们通常与甜美的
水果
味相关(Sweigers等,2005; Siebert等,2005)。它们的香气阈值范围可以从高达14,000μg / L到低至 1μg/ L或更低。低浓度酯仍然可以赋予果酒明显的
芳香
品质(Siebert等,2005)。 尽管果酒...
芳香
气味的
水果
有哪些
答:
百香果,菠萝,橡胶,水蜜桃
水果
成熟时有香味散出是因为含有?
答:
水果
成熟时有香味散出是因为含有醇、醛、酮等微量挥发物质。没有成熟的果实,单宁酸和有机酸含量高,吃起来会比较酸、涩,但是,随着果实的成熟,糖的含量的提高及
芳香
物质的形成,吃起来就酸甜可口,风味浓郁了。水果的香味物质多在成熟时开始合成,进入完熟阶段是大量形成,产品风味达到了或超过了食用...
蜂蜜的香气是什么成分
答:
例如,苹果在成熟时要产生100多种芳香物质,主要是醇类、酯类、醛类和酮类,以丁醇含量最多,其次是丁基、戊基醋酸盐;香蕉成熟后产生200多种挥发性物质,主要是醋酸异戊
酯类
和醋酸丁酯类,这些物质从
水果
中跑出来就使水果带有香味。这些
芳香酯类
物质挥发性很大,以微小的分子向外散发,所以我们能嗅到。蜂...
(2分)草莓、香蕉等
水果
具有
芳香
气味,因为其中含有乙酸乙酯(C 4 H...
答:
(1)88 (2)6:1:4 (1)根据相对分子的质量为组成分子的各原子的相对原子质量之和,进行解答;(2)根据化合物中各元素质量比=各元素的相对原子质量×原子个数之比,进行解答.
新鲜
水果
有哪些化学成分?
答:
芳香
油:
水果
中的香味,来源于本身含有的各种不同的芳香物质,这些芳香物质是油状的,故又称挥发油。它们往往与许多种化学物质混合存在,其中的主要化学成分有醇、醛、酚、酸、烷和烯等。柑桔类果实含芳香油为1.2%~2.5%,其他果实含量较小。芳香油多存在于果皮的许多特殊细胞组成的贮油结构中,...
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