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澄面做肠粉的比例
澄面做肠粉
怎做法
答:
用料:粘米粉50克,
澄面
45克,水200克,马蹄粉5g,瘦肉适量,葱花适量,绿豆芽,适量,油适量(刷盘用)。做法:1、锅里放足水,放上
肠粉
蒸笼,然后大火烧开后,继续烧一分钟左右。2、蒸盘刷油后,加上调好味的瘦肉,加一勺米浆,撒上葱花。通常一般是最顶那一盘先熟的。大约蒸2-3分钟,米浆...
肠粉
米浆加
澄面
起什么作用 肠粉米浆加澄面起作用什么
答:
让它不容易破损,并且还可以让做出来的肠粉更加的嫩滑。同时加了
澄面的肠粉
呈半透明形态,也更加的美观。3、我们在往米浆中加入澄面时,需要先用少量清水将澄面化开,并搅拌至没有结块的状态,然后再倒入米浆中混合均匀。并且,澄面和米浆
的比例
最好要控制在1:10左右。
做肠粉
要加
澄面
吗?
答:
要加
澄面
,下面介绍做法:准备材料:粘米粉40g、澄面8g、清水135g、肉碎60g、葱花适量、蒜头3瓣、油适量、酱油适量
制作
步骤:1、拉肠酱油:适量的酱油,倒入蒜头碎、植物油或花生油,锅里热水,放入蒸3—4分钟。2、粘米粉、澄面和清水混合均匀,倒入少量油。3、把切好的葱倒入米浆糊里,准备鸡蛋、...
肠粉
米浆加
澄面
起什么作用
答:
制作肠粉
时往米浆中加入澄面主要的好处就是可以提升
肠粉的
韧性,让它不容易破损,并且还可以让做出来的肠粉更加的嫩滑。同时加了
澄面的
肠粉呈半透明形态,也更加的美观。我们在往米浆中加入澄面时,需要先用少量清水将澄面化开,并搅拌至没有结块的状态,然后再倒入米浆中混合均匀。并且,澄面和米浆
的比
...
肠粉的
米浆是怎么调
的比例
答:
肠粉
米浆比例:三象粘米粉一斤二、鹰粟粉、生粉八两、
澄面
三两一、马蹄粉六g、水十二斤、蛋清一两 。
制作
一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米
的比例
为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其...
肠粉的
米浆是怎么调的 如何
制作肠粉
米浆
答:
肠粉的
米浆是怎么调的 肠粉米浆是用四种粉调制而成的,分别是大米、玉米淀粉、
澄面
、红薯淀粉,它们
的比例
大致为10:1:2:0.8。玉米淀粉有利于米浆凝固成型,澄面能使米浆更晶莹剔透,红薯淀粉有增加滑嫩口感的作用,它们缺一不可,都很重要。如何
制作肠粉
米浆 1、用大米调制米浆 准备陈米100克,...
肠粉
要怎么做啊?
答:
1.
肠粉的
制法:
制作
一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米
的比例
为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加
澄面
,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起...
做肠粉
米浆,米和水
的比例
是多少?
答:
米浆配方的秘诀就在于
肠粉
米浆的配方中水
的比例
是成败的关键!广东肠粉有两个流派,分别是布拉肠粉和手拉肠粉,所以相应的肠粉米浆的配方就会有不同。而在常见的布拉肠粉米浆配方中不仅有粘米粉,粟粉和生粉,还有最重要的一样就是—
澄面
。澄面是广东小吃的特色配方,适当添加会使蒸制品入口爽滑,看起来...
做肠粉的
米浆怎么做最好?
答:
30克
澄面
粉均匀搅拌即可。2、用粘米粉调制米浆。准备100克粘米粉、80克澄面粉、玉米淀粉30克均匀混合在一起,倒入400ml的水均匀搅拌,根据粘稠度的情况适当增加一些水量,调制好的米浆可以直接用来
制作肠粉
。这种制作米浆的方式比较简单快捷,但需要把握好材料
的配比
,不然很容易出现粘锅等情况。
做肠粉
一定要用打出来的湿米浆吗用干粘米粉调的可以吗
答:
不一定要用打出来的湿米浆,也可以用干粘米粉调,下面介绍做法:准备材料:粘米粉120g、
澄粉
50g、玉米淀粉30g、水500g、葱花适量、鸡蛋两个、植物油适量、叉烧肉、玉米、生菜
制作
步骤:1、一量米杯粉兑一杯水再加刻度线最低的水量。2、调粉浆的时候加少许生油搅拌匀,这样蒸盘就不用擦油了。3、...
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