请教炒菜的秘诀.答:炒菜小秘诀 一.将虾仁放入碗内,加一点精盐,食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗净,这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹,爽嫩可口.二.炒鸡蛋的窍门:将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里炒,炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松,鲜嫩,可口.三.夹生饭重煮法:如果是米饭...
万能生活小技巧答:小技巧 万能生活小常识 [做菜须知] V1、炒菜时,不要加冷水,冷水会使菜变老变硬不好吃,而加开水炒出来的菜又脆又嫩。V2、炒藏丝时,一边炒一边加些水,能防止藏变黑。 3、炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水揽匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可口。V4、豆腐下锅前,可先放在开水里浸渍一刻钟,这样可清...