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炖鸡焯水好还是不焯水好
炖鸡汤
要不要
焯水
答:
炖鸡汤
要不要
焯水
要焯水。鸡宰杀洗净后,放入沸水中滚5分钟,也就是我们通常所说的“
飞水
”,其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。炖鸡汤需要注意什么 炖汤则宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢...
为什么
炖鸡汤
前要
焯水
?
答:
一、目的不同 1、焯水:炒鸡焯水的目的是使鸡肉更干净。2、
不焯水
:炒鸡不焯水的目的是使保留鸡肉的原味。二、口感不同 1、焯水:口感上,焯水后的炒鸡会使鸡肉的鲜味流失掉一部分,口感会变得有一些差。2、不焯水:不焯水保留了鸡肉的鲜味,口感更加鲜美多汁。让鸡汤更美味 鸡冰冻后再制作:如果买...
炖鸡
要不要
焯水
答:
不管是鸡肉还是排骨等,只要想用于煲汤都需要进行
焯水
过程。1、
炖鸡汤
要不要焯水要焯水。鸡宰杀洗净后,放入沸水中滚5分钟,也就是我们通常所说的“
飞水
”,其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。...
炖鸡
要不要
焯水
?
答:
炖鸡
究竟要不要
焯水
?不用焯水,会流失掉大部分的营养成分,而且鸡肉焯水会让肉质变得又硬又老没有口感。1.鸡肉用盐加冷水洗净,因为盐的密度大于血水的密度,所以这样很容易让血水乖乖跑出来,洗净后千万别加盐了,加味极鲜,蚝油,料酒,这3样就可以了,腌制20分钟。2.起油锅爆香葱姜蒜,爆香后...
炖鸡
用
焯水
吗
答:
焯水的作用:1.可以去掉鸡肉上的血水,可以去腥味。2.捞一下的鸡肉,更容易煮
和
更入味。
炖鸡焯水
过程:1.把鸡肉切成块,洗干净沥水。2.倒入锅中适量的水,加热直至滚开。3.放入鸡肉几分钟,迅速捞起鸡肉。鸡肉焯水是为了更好的做菜,也更干净和入味。焯水时间不需要太长,焯水上来后要沥干。
炖鸡
要
焯水
吗?用冷水
还是
开水
答:
在锅里放冷水。
炖鸡
在冷水中焯一下。
焯水
后洗净,放在砂锅里用冷水炖。鸡汤一定要用冷水炖。因为鸡肉是蛋白质,肉的表面在热的时候突然受到高温,肉的外层蛋白质会立刻凝固,这样内外两层蛋白质就不能充分溶解在汤中,炖好后汤面也不会有令人讨厌的血渍。总之用冷水煮会影响汤本身的风味。凉水喝汤,...
炖鸡
是否需要
焯水
答:
例如,新鲜的鸡肉在
焯水
时,浮沫较少,而且浮沫的颜色较浅;而不太新鲜的鸡肉,浮沫可能会更多,颜色也可能更深。这为我们在烹饪前提供了一个简单的检验鸡肉质量的方法。综上所述,无论是从提升口感、增强风味,还是从食品安全
和
质量检验的角度考虑,
炖鸡
前进行焯水处理都是非常有必要的。
炖鸡汤
,到底是先
焯水还是
直接炖?
答:
炖鸡汤
需要先
焯水
,焯水之后炖出来的汤更漂亮,也没有腥味,具体做法如下:主料:老母鸡块1000克。辅料:葱姜 适量;盐6克。步骤如下:1.剁好的鸡块,凉水下锅,煮至开锅,捞出再次冲洗干净。2.汆过水的鸡块放入锅中,加入葱姜。其实简单的食材加上最简单的做法,就可以成就不可多得的美味。3....
炖鸡汤时
要不要
焯水
?
答:
炖鸡汤时
是否需要
焯水
,这个问题有点因人而异,因为不同的人有不同的习惯和口味。一般来说,焯水可以去除鸡肉表面的血沫和杂质,使得鸡汤更加清澈,口感更加鲜美。但是,如果你想要保留鸡肉的原汁原味,可以不进行焯水处理。如果你选择焯水,可以先将鸡肉放入冷水中,然后加热至水开后焯水1-2分钟,再将...
炖鸡
腿要
焯水
吗?
答:
再者做炒鸡,一般不需要
焯水
。例如生炒鸡丁,可直接用鸡腿或者鸡肉煸炒炒出来,就是要切成小丁,加辣皮子和尖椒炒出来,比焯水炒出来好多很多,因为这做法鸡肉比较劲道有韧劲,鸡肉也好炒
出水
分,而变得很香浓。现在好多人也习惯了这种直接炒制的方法,说这样才是原汁原味的鸡肉
好吃
而醇厚。最后就是,做炒...
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