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炸油条时明矾的作用是什么
明矾是什么
,
有什么作用
?
答:
明矾是十二水合硫酸铝钾,是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。
明矾的作用
如下:1、抗菌作用:明矾对多种革兰阴性、阳性球菌和杆菌都有抑制作用;对常见化脓菌有较强抑菌作用.实验表明:明矾对金黄色葡萄球菌、变形杆菌有抑制作用,通过一些体外的实验结果表明了白矾或者枯矾都具有非常强效的抑制红色毛癣菌和...
油条
中可以
明矾
,但铝的残留量应
是什么
?
答:
为了让油条膨松有卖相,有些商家会在制作过程中加入食品添加剂——硫酸铝钾或硫酸铝铵,也就是俗称的食用
明矾
。因为含铝食品添加剂可用作膨松剂、稳定剂、中和剂和固化剂等,包括我国在内的很多国家都允许使用含铝食品添加剂。不过食用明矾作为食品添加剂使用后,会产生铝残留。
炸油条
注意事项 1、需要注意...
...为
什么炸油条时
还要加入
明矾
?是因为光用碳酸氢钠受热分解产生的_百 ...
答:
这个问题我可以回答你 碳酸氢钠之所以能做膨松剂,是因为其受热时或者发生水解时能够放出二氧化碳,加入
明矾
能够促进碳酸氢根的水解,明矾中的铝离子和碳酸氢根能够发生完全双水解,促进反应生成二氧化碳
明矾
加入面粉里做面条起
什么作用
答:
明矾
加入面粉里做面条起到蓬松感和酥脆
的作用
。油条的传统制作方法是在面粉中加入明矾、食碱、盐等调和成矾碱面团,再拉条经油炸而成。明矾没有任何营养价值,是一种纯粹增加蓬松感和酥脆的添加剂。加入油条后在油炸过程中会产生一定量的铝,对人体产生危害。
炸油条
或膨化食品时,若在面粉里加入小苏打后...
明矾是什么
答:
明矾
是什么
一说到明矾,大家都会知道,自来水就是用明矾起净化
作用
,
炸油条
的时候,加入明矾可以加快油条的膨胀。那么明矾是什么,我们除了用明矾净水和食品膨化剂,还能用于什么领域呢?今天就跟着小编一起,了解一下吧。1、明矾是什么?
明矾的
化学名是十二水硫酸铝钾,外观为透明无色无味的晶体,溶于水呈...
明凡
的作用是什么
?
答:
3.
明矾
作为膨化剂
炸油条
(饼)或膨化食品时,若在面粉里加入小苏打后,再加入明矾,则会使等量的小苏打释放出比单放小苏打多一倍的二氧化碳,这样就可以使油条(饼)在热油锅中一下子就鼓起来,得到香脆可口的油条(饼)了。4.明矾作为药物 明矾性寒味酸涩,具有较强的收敛
作用
。中医认为,明矾...
钾
明矾的作用
与用途
答:
1、泡沫灭火器内放入钾明矾溶液、小苏打溶液和起泡剂,有灭火
的作用
。2、在面粉里加入小苏打后和钾明矾,
炸油条时
会让油条变得蓬松,是一种很好的膨松剂。3、将钾明矾放入水中有净水的作用。4、钾明矾还可用于制备铝盐、油漆、鞣料等。钾
明矾是
十二水合硫酸铝钾,也叫明矾、钾铝矾、
白矾
、钾矾。
为
什么炸油条
要用
明矾
晶体做膨松剂,而不用酵母?
答:
油
炸时
,属于高温环境,但是此时,用
明矾
可以和碳酸氢钠反应起到蓬松的效果。两者反应不管高温低温都会进行。但是酵母
是什么
?酵母是干燥酵母菌体在常温下有氧发酵产生CO2,在高温下,就被炸了,都死了,就不能产生气体了,当然起不到蓬松
的作用
。
臭粉和
明矾炸油条
哪种效果好
答:
臭粉和
明矾炸油条
臭粉效果好。臭粉,也叫做小苏打或小碱,是一种碱性物质。它的主要
作用是
与面团中的酸性物质反应,产生二氧化碳,从而使油条膨胀变得蓬松。优点是能够增加油条的口感和蓬松度,使其外酥内软。而明矾可能会导致油条过于硬韧,口感变得过于嚼劲,不易咀嚼。因此,臭粉和明矾炸油条臭粉效果好...
炸油条
用
明矾
和减,对身体有害吗?
答:
它主要起到一种膨松剂
的作用
,用少量的是没关系的,少量的摄入
明矾
及碱都没是。所以说
油条
只要卫生,只要不是地沟油
炸
出来的就可以放心吃的,希望我的回答对你有帮助!
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