求奶香碱水小栗子做法答:水500克、烘焙碱20克【步骤】1、面包所有材料均放入厨师机,揉至光滑。2、直接均分24个,每个约15克,滚圆,两端搓出尖尖,表面不要覆盖东西,冷冻40分钟。3、碱倒入水里面搅拌均匀,不要搞错顺序,一定是碱倒入水里,且碱具有腐蚀性,带两层手套操作。4、冷冻好的面团放入碱水中,浸泡30秒,捞出在厨房纸上吸掉多余的...
按正常比例用烤箱烤的面包为什么会有很大很多的窟窿眼儿呢?谁能告诉...答:墨西哥面糊:糖粉30克,黄油30克,盐0.3克,鸡蛋27克,低筋面粉30克 内馅:蜜红豆适量。 烘焙:180度,中层,15-20分钟,烘焙至表面呈均匀的棕色即可。 制作过程: 1、面包体的制作,按照面包的基本制作流程即可。将酵母用部分水(分量内)溶解,把面粉和奶粉、盐、糖混合均匀,倒入打散的鸡蛋、酵母水以及剩下的水,揉成面...