烧菜时先放盐,还是后放盐?先放盐会致癌吗?答:放盐, 关于你说的炒菜是先放盐还是后放盐,这个不能一概而论,主要看你炒什么菜,首先炒青菜就要先放盐,因为青菜一般都熟得快,所以早点放盐,最大限度的保留菜的营养,这样炒出的菜也比较鲜嫩可口,口感也好。如果是炒肉菜,那么就要后放盐,要在肉差不多熟的时侯再放盐,否则肉质会变老,口感也会变差。目前从医...
炒菜盐的放置方法与技巧有哪几种答:3、在刚烹制时就放盐:做红烧肉、红烧鱼块时,肉经煸、鱼经煎后,即应放入盐及调味品,然后旺火烧开,小火煨炖。4、烹调前先放盐的菜肴:蒸制块肉时,因物体厚大,且蒸的过程中不能再放调味品,故蒸前要将盐、调味品一次放足。烹制鱼圆、肉圆等,先在肉茸中放入适量的盐和淀粉,搅拌均匀后再吃水,能使之吃...