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烹饪原料的选料原则
烹饪
基本技能
答:
学习
烹饪的
人,首先要观察别人做菜,仔细观察,然后总结。很简单的列子,我们小时候家里
做饭
,刚刚开始不会炒菜,然后看几次爸妈做,然后自己再动手就可以啦。要了解每一种调味料,其实家里需要的调味料很少而已,无非就是食盐、酱油、蚝油、醋那些,先做家常便饭,熟悉一下做菜的基本过程,再慢慢学一些...
中西式面点是如何分类的?
答:
西点不仅是西式
烹饪的
组成部分(即餐用面包和点心),而且是独立于西餐
烹调
之外的一种庞大的食品加工行业,成为西方食品工业主要支柱产业之一。中西面点的技术特点(一) 中式面点的技术特点1、
选料
精细,花样繁多由于我国幅员辽阔,特产丰富,这就为中式面点制作提供了丰富的
原料
,再加上人口众多,各地气候条件不一,人们生活...
厨艺的
常识电子书
答:
主要内容有绪论、中式筵席、西式宴会、筵席设计、筵席组织与实施、筵席的继承与改革、附录。3、《红案:菜品烹制技法(最新版)》:“厨艺入门丛书”详细系统地介绍了烹饪设备器具的使用、
烹饪原料的
选用、原料的初加工、原料切配的样式和夫格、各种味型的调制技术,以及菜点成品烹帛的全过程等烹饪必备知识...
中国菜为什么讲究的火候?
答:
所以必须讲究火候。与其他国家菜肴相比,中国菜在
烹饪
文化和烹饪技法上,具有多彩多姿、精细雅致、和谐适中的特征。(一)
原料
丰富,
选料
严谨 中国幅员辽阔,东西、南北跨度都比较大,还拥有很长的海岸线,物产丰富。加之中国菜多为熟食,多种
原材料
均可使用。有一句俗语称:“山中走兽云中燕,陆地牛羊海底...
中国
烹饪
发展历史划分为那几个阶段,为什么如此划分
答:
"五谷"有时又写成"六谷"、"百谷"、总之,
原料
能够以"五"命名,说明了当时食物资源已比较丰富,人工栽培的原料成了主体,这些原料是其中的佼佼者,以及
选料
方面积累了一些经验。 2、 炊饮器皿革新,轻薄精巧的青铜食具登上了
烹饪
舞台。我国现已出土的商周青铜器物有4000余件,其中多为炊餐具。青铜食器的问世, 不仅抻...
中国四大名菜是哪些?
答:
中国四大名菜是指:西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。
谁知道烧烤的调料有些什么
答:
给你介绍三款韩国烧烤方法...和韩国烧烤的制作流程和选料~~ 一说韩国料理,给人印象深刻的便是韩国烧烤。韩国烧烤讲究原汁原味,并辅以不同的酱汁蘸食。从几方面看,韩国烧烤与中式烧烤都有所不同。 在
烹饪原料
上,中式烧烤
的选料
十分广泛,几乎所有的荤素原料均可选用。而韩国烧烤则多以肉类和海鲜为主,并且对选料...
中式
烹调
和西式烹调各具有那些特点?
答:
中式
烹饪的
主要特点 1、
原料
丰富,菜品繁多 2、
选料
严谨,因材施艺 3、 刀工精湛,善于调味 4、 盛器考究,艺术性强 西式烹饪的主要特点 铁扒以金属直接传热使原料成熟 烤利用辐射热能使原料成熟 焖过油着色后的原料放在焖锅内,加沸水、调味品先大火后小火加热使原料成熟 烩加工成不同形状的原料...
能举出粗料细作的例子么?
答:
所谓低价值就是指所用
烹饪原料
是一类普通家常原料,即常说的“粗料”一般有瓜果类、蔬菜类、豆制品类、家畜、家禽肉类及普通水产品类和边角料,所谓高质量就是指厨师利用这些普通家常原料,通过
选料
、取料再运用适当的刀工和烹饪方法,将共烹制成符合人体营养需要的美味肴馔,这个过程即我们饮食行业中的“...
粤菜
烹调的
基本
原料
答:
粤菜
烹调的
基本
原料
5 我来答 2个回答 #热议# 该不该让孩子很早学习人情世故?johnnyGY 2008-01-26 · TA获得超过2840个赞 知道小有建树答主 回答量:376 采纳率:0% 帮助的人:0 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 我来告诉你1.粤菜三特点: 粤菜
选料
广博奇异,品种花样繁多,令人眼花燎...
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