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煮鸡汤用开水还是凉水
炖
鸡汤用
热水
还是
冷水好?
答:
煲汤是用
凉水
的,因为
用开水
下时,煲汤的肉一遇热时,最外层蛋白质会马上凝固,里面层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,汤的味道不鲜美。宰活鸡吃冻鸡。买活鸡自然不用说了,主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是...
炖鸡炖到一半,发现缺水,可不可以加水?加
凉水还是
热水?
答:
炖鸡炖到一半,发现缺水时,可以加水,但是应该添加热水。其实水是煲汤的关键,它既是传热的介质,更是食物的溶剂。在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够,导致中途加水,影响汤的味道!如果中途确实需要加水,应以烫
开水
为好,不要加冷水,这样做对汤的风味影响最小。中途加水会使得肉类遇冷收缩,蛋白...
怎样
煮鸡汤
好喝
答:
怎样
煮鸡汤
好喝,注意些什么,才能煮好汤。1、把鸡洗干净去头去尾控水,再剁成块。爱他,就得扣留他的的胃,得要用心做好每一道菜,2、把鸡块放在
开水
里焯下水。然后捞出来即可。3、把红枣和枸杞放到一个新煲中,加水,再把鸡肉直接放进去,盖好盖子,小火炖鸡肉。五十分钟左右就差不多了。4...
鸡汤
要焯水吗
答:
炖
鸡汤
需要先焯水,焯水之后炖出来的汤更漂亮,也没有腥味,具体做法如下:主料:老母鸡块1000克。辅料:葱姜 适量;盐6克。步骤如下:1.剁好的鸡块,
凉水
下锅,
煮
至开锅,捞出再次冲洗干净。2.汆过水的鸡块放入锅中,加入葱姜。其实简单的食材加上最简单的做法,就可以成就不可多得的美味。3....
炖汤用热水
还是
冷水
答:
2.炖肉或
煮
骨头汤时应用
凉水
,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖。如发现水太少,应加开水,切不可中途加冷水,以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。3.炖肉汤时,应先将水烧开再放肉;最好先用冷水泡一会儿,再用文火慢慢炖。4.炖牛肉
用开水
,能使肉保持大量营养成分,...
炖鸡炖到一半,发现缺水,可不可以加水?加
凉水还是
热水?
答:
如果开盖就跑气了,影响口感。炖好
鸡汤
的关键点:1、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益;2、不能用炒菜的锅烧,炖鸡汤必须是砂锅;3、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,可以吸油;4、飞水时
开水
焯肉,炖汤时宜冷水炖制,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味。
炖
鸡汤
怎么才没有腥味?
答:
开始炖
鸡汤
时
凉水
下锅后用最小的火慢慢
煮
,煮到等浮沫和一些杂质完全上来,闻起来奇臭无比,一股腥臊气后把鸡子从锅中捞出,然后把水倒掉,用温水冲冼鸡肉并揉搓一下,最后再换一锅水,记住一定要
用开水
或温水,不要用凉水,这样就可以彻底除去腥臊味,再加入葱姜后,最后你煮的鸡汤里只有很浓厚...
炖
鸡汤
,是要放冷水
还是
热水?
答:
熬
鸡汤
要用冷水,而且要用小火慢炖,一直保持小滚开的状态。炖鸡汤时,倒入的水要没过鸡肉三四指,太多太少都不好。熬鸡汤的同时不要往汤中加水,否则会影响鸡汤的鲜美。
用热水炖鸡好
还是
用冷水炖鸡好
答:
煲
鸡汤
是用
凉水
的,因为
用开水
下时,煲汤的肉一遇热时,最外层会马上凝固,里面层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,汤的味道不鲜美。高血压症的人不能喝鸡汤,除了会引起动脉硬化外,还会使血压持续升高,难以降下。高血脂症的人也不能喝鸡汤,鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高,会在...
烧
鸡汤
之前鸡要焯水吗
答:
凉水
下锅,
煮
至开锅,捞出再次冲洗干净2汆过水的鸡块放入锅中;首先,炖汤的鸡应该选择母鸡,公鸡一般用来炒,红烧,鸡选对了,炖
鸡汤
就成功了一半了其次,炖鸡汤的时候,到底要不要先焯水呢鸡肉提前焯水,是为了逼出鸡肉中的脏物和血水,这样炖出来的鸡汤看上去会更清爽,也不会有。
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