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熬糊的猪油怎么去苦味
猪油
炸过头了有
苦味怎么
办
答:
我有炸过头了,有点
苦味
,
怎么
办?正常,你这种苦味稍微也没什么,因为你做菜时候就没有那种苦味的,对要其他菜给盖住了,所以你这种刚开始吃,稍微有点苦,没什么
熬
猪板油油渣可以不捞出来吗
答:
一般熬猪板油的油渣要捞出,否则,熬出的猪板油可能会含有油渣的
苦味
,而且熬出的猪板油的颜色可能偏黄。熬煮至猪板油干瘪发黄,变成油渣了,就关火将油渣捞出来,一定不要熬过了,不然会影响猪板油的味道。
熬猪油
的时候记得加小半碗清水,防止猪板油直接接触锅底,受热烧焦,做出来
的猪油
就不白了...
为什么炼出来
的猪油
很臭,有怪味道
答:
如果是网油(类似鱼网),则需少加一点水,因网油出油量少,且出油晚,不加水会粘锅,有煳味。板油则不加水(2)加一块用刀劈破的老姜(老姜可去腥味,增香味)下锅同炼。炼至油吐尽时把油到出。注意,不能炼的过火。即油渣变轻,变干,成浅黄色即可,若成深色会有
苦味
。(3)立即在盛油的溶...
有哪些制作因素会影响
猪油
的口感?
答:
清洗和处理:在制作
猪油
之前,需要将脂肪清洗干净,
去除
血丝和杂质。这一步骤如果不彻底,可能会使猪油带有异味,影响口感。
熬
制温度:熬制猪油的温度控制非常关键。温度过低,脂肪分解不充分,猪油可能会带有腥味;温度过高,则可能导致猪油焦
糊
,产生
苦味
和其他不良风味。熬制时间:熬制时间的长短也会影响...
熬猪油
放水和不放水的区别 猪油有什么好处
答:
如果不放水,等干了再煮,煮出
的猪油
颜色会更差。干
熬
时,油渣中残留的猪油量会较多,部分猪油分解,部分猪油还没有完全熬出,自然熬出的猪油量会较少。另一方面,干熬是因为温度太高,部分油会煮焦,不仅使猪油的颜色变成黄色的焦,而且还带有
苦味
。因此,在炼制猪油时先放一点水,情况就会有所不...
红烧肉炒糖色时不小心炒
糊
了,
怎么去除苦味
答:
糖色炒苦后可以加水。如果糖炒得过头了,建议在糖焦化后,加入开水,混合均匀,冷却后就不会是硬糖块了,而是黏稠的糖浆状,可以蘸抹着吃。糖色炒制的好坏,关键在于火候,炒糖色的温度不宜过高,如果火温度过高,就会出现
苦味
和焦
糊
味。炒糖色的最佳温度是180~190度之间。红烧肉的正确做法:主料:红烧...
猪油
里全是小黑渣渣
怎么
办?
答:
估计是你炼油的时候火开得太大了,所以油渣黑了,碎了就融到油里面了,除非你能在油还没冻上的时候把黑的残渣捞干净,
如何
判断
猪油
的品质好坏?
答:
触感:优质
的猪油
在手指上摩擦时,会感觉滑腻,而且不会留下油腻的感觉。如果猪油触感粗糙,可能是猪油中含有杂质。尝味道:优质的猪油入口即化,口感鲜美。如果猪油有
苦味
、酸味等异常味道,可能是猪油变质或者炼制过程中出现问题。查看包装:优质的猪油包装完整,标签清晰,生产日期、保质期、生产厂家等信息...
时间长了
猪油
发黄能吃吗
答:
8、动物脂肪,正常情况下只有脂肪的特异香味,若出现异味,并出现颜色改变猪油变黄,说明脂肪有酸败现象所以还是不要食用为好。9、深黄色
的猪油
有一点
苦味
就不能吃是你在炼化的时候,在锅里炼的时间过长,使油便色味道也不好了,以我看还是不要了,为了自已的身体健康,还是吃的方面要注意,免得找来...
炼
猪油
什么时候放水
熬
制猪油的正确方法
答:
如果不放水,等干了再煮,煮出
的猪油
颜色会更差。干
熬
时,油渣中残留的猪油量会较多,部分猪油分解,部分猪油还没有完全熬出,自然熬出的猪油量会较少。另一方面,干熬是因为温度太高,部分油会煮焦,不仅使猪油的颜色变成黄色的焦,而且还带有
苦味
。因此,在炼制猪油时先放一点水,情况就会有所不...
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