牛腱子煮烂了?答:煮烂的牛腱子肉非常好吃,牛腱子肉分前后腿两种,一般前腿筋多些,后腿肉多些。我们在炖煮牛腱子肉处理不好就很容易不酥烂,吃起来的口感很柴,要不就是要炖煮的时间很长。下面就分享一下,我在家是怎么煮烂牛腱子肉的,方法很简单,很容易学会。 牛腱子肉怎么炖能酥烂 1、要把牛腱肉煮酥烂,就要用热水来炖煮,...
牛身上的肉分别叫什么名字?答:在软骨两侧,主要是胸大肌,纤维稍粗,面纹多,并有一定的脂肪覆盖,煮熟后口感较嫩,肥而不腻,适合炖、煮汤。 6、外脊: 外脊(也称西冷或沙朗),牛背部的最长肌,我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉,因为有脂肪,所以煎、烤起来味道更香。 7、里脊: 里脊(也称牛柳或菲力)牛肉中最细嫩的部位,大部分都是脂肪...