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牛肉眼肉部位图解
牛排
部位图解
答:
牛肉
各
部位
名称:牛上脑、
眼肉
、牛外脊、牛臀肉、牛肩肉。1、牛上脑 牛上脑是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉,肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,有好看的大理石花纹,口感绵软,入口即化,脂肪低而蛋白质含量高,适合涮火锅,可煎炸和烧烤,非常有名的上脑牛排就是取自这个地方。2、眼肉 也指牛背...
牛眼肉
是哪个
部位
答:
牛眼肉
指位于牛前腰上方的肉。牛眼属高档
部位
肉,经精细分割后,外观呈四方圆弧状,每块平均重量为3-5kg,肉质红白镶嵌,呈大理石花斑纹状。牛眼是选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,由于这个部分的肌肉不会经常活动,所以肉质十分柔软、多汁,并且均匀地布满雪花纹脂肪。总的来说,和里脊肉差不多,...
牛肉
各
部位
名称
图解
答:
1. 脖肉:位于牛颈部,包括颈斜方肌、胸头肌、臀头肌、肩胛突肌等。肉质干实,肌肉纹理较乱,适合制馅、炖制或煲汤。2. 牛上脑:位于牛后颈
部位
,肉肥瘦交错,外层红白相间,韧性较强,里层色红如里脊,质地较嫩。适于熘、炒、氽等烹调手法,如清炖牛上脑、香煎牛上脑等。3.
牛眼肉
:位于牛...
牛肉眼肉
是什么
答:
牛眼肉
最早指牛眼睛眼球后面的那点牵动眼球运动的肌肉。也指牛背上两侧前面的
部位
肉。属高档部位肉,经精细分割后,外观呈四方圆弧状,每块平均重量为3-5kg,肉质红白镶嵌,呈大理石花斑纹状。选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,也称为眼肉 ,眼肉肉质细嫩,脂肪含量较高,吃起来的...
牛肉眼肉
是哪个
部位
眼肉是牛的哪个部位
答:
1、
牛眼肉
最早指牛眼睛眼球后面的那点牵动眼球运动的肌肉。眼肉外形酷似眼睛,脂肪交杂呈大理石花纹状。2、也指牛背上两侧前面的
部位
肉。属高档部位肉,经精细分割后,外观呈四方圆弧状,每块平均重量为3-5kg,肉质红白镶嵌,呈大理石花斑纹状。选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,也...
牛肉眼肉
是哪个
部位
眼肉是牛的哪个部位
答:
1、
牛眼肉
最早指牛眼睛眼球后面的那点牵动眼球运动的肌肉。眼肉外形酷似眼睛,脂肪交杂呈大理石花纹状。 2、也指牛背上两侧前面的
部位
肉。属高档部位肉,经精细分割后,外观呈四方圆弧状,每块平均重量为3-5kg,肉质红白镶嵌,呈大理石花斑纹状。选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,...
牛肉眼肉
是哪个
部位
眼肉是牛的哪个部位
答:
1、
牛眼肉
最早指牛眼睛眼球后面的那点牵动眼球运动的肌肉。眼肉外形酷似眼睛,脂肪交杂呈大理石花纹状。2、也指牛背上两侧前面的
部位
肉。属高档部位肉,经精细分割后,外观呈四方圆弧状,每块平均重量为3-5kg,肉质红白镶嵌,呈大理石花斑纹状。选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,也...
眼肉
是牛的哪个
部位图解
答:
眼肉是牛眼睛
部位
,也是牛背上两侧前面的肉,,它的肉质细腻,口感很好,肉型如眼状,也叫眼肉,
牛肉眼肉
的脂肪含量很高,吃起来口感香甜多汁,不干涩。炖牛肉用哪个部位?炖牛肉最适合选用牛腩肉或牛腰窝肉,这两个部位的牛肉都非常适合炖着吃。牛腩肉就是牛肚皮部位的肉,它相当于猪的五花肉,有肥...
牛肉
的
部位图解
与吃法
答:
3、上脑肉质细嫩,容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀,有明显花纹。适合涮、煎、烤,涮
牛肉
火锅。4、胸肉在软骨两侧,主要是胸大肌,纤维稍粗,面纹多,并有一定的脂肪覆盖,煮熟后口感较嫩,肥而不腻。适合炖、煮汤。5、
眼肉
一端与上脑相连,另一端与外脊相连。外形酷似眼睛,脂肪交杂呈...
牛肉
眼是牛的那个
部位
答:
牛肉眼肉
也指牛背上两侧前面的
部位
肉。属高档部位肉,经精细分割后,外观呈四方圆弧状,每块平均重量为3-5kg,肉质红白镶嵌,呈大理石花斑纹状。选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状, 也称为眼肉 ,眼肉肉质细嫩,脂肪含量较高,吃起来的口感比较香甜多汁,不干涩。
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