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猪肉纹理正确切法图解
纹理
不同
切法
不同,不同的肉类分别该怎么切
答:
猪肉
:猪肉要顺着肉的
纹理切
。也就是说,刀和肉的纹理呈水平线,切出来的肉片,纹路呈“川”字状;鸡肉:鸡的肉质比较嫩,刀和肉的纹理只要能有个倾斜的角度就可以了。切出来的肉片,纹路呈斜的“川”字状;鱼肉:鱼肉是最嫩的,按道理来讲,不管怎么切都应该没事,但如果...
切猪肉
有什么技巧吗 怎么切猪肉呢
答:
1、
猪肉
:猪肉要顺着肉的
纹理切
。也就是说,到和肉的纹理呈水平线,切出来的肉片,纹路呈“川”字状(如果向切牛羊肉那样,逆着猪肉的纹理切,炒出来的肉会散碎)。2、牛羊肉:牛羊肉要逆着肉的纹理切。刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片,纹路呈“井”字状。(如果顺着纹理切,很容易...
切肉要如何
切
猪里脊要顺着丝切还是逆着
答:
切猪里脊肉要顺着肉的
纹理切
。
猪肉
的肉质比较细要斜切,刀和肉的纹理呈水平线;猪肉筋较少,如果横切炒熟后会变得凌乱散碎;猪肉要顺着肉的纹理斜切,即不会碎烂,也不会塞牙。如果逆着猪肉的纹理切,炒出来的肉会散猪肉纤维细,如果横着切,炒完滑溜肉片就变炒肉末了。切其他肉类的小窍门:1、...
切肉怎么切
答:
先来具体说说牛羊肉的
切法
。牛羊肉要逆着肉的
纹理切
,也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直,切出来的肉片,纹路呈“井”字状(如果顺着纹理切,就很容易咬不动)。而
猪肉
就要顺着肉的纹理切。也就是说,刀和肉的纹理呈水平线哦,切出来的肉片,纹路呈“川”字状(如果像切牛羊肉那样切肉,逆着...
切猪肉
或牛肉是顺着纹路切还是逆着纹路切的...
答:
切猪肉
或牛肉是顺着纹路切 猪肉的肉质比较细要斜切,刀和肉的纹理呈水平线;猪肉筋较少,如果横切炒熟后会变得凌乱散碎;猪肉要顺着肉的纹理斜切,即不会碎烂,也不会塞牙。如果逆着猪肉的
纹理切
,炒出来的肉会散猪肉纤维细,如果横着切,炒完滑溜肉片就变炒肉末了。切其他肉类的小窍门:1、肥肉。
如何切肉片
答:
二、不同种类的肉切片
方法
也不同
猪肉
、鸡肉、牛肉或羊肉切片的时候都可以使用上述技巧,很实用的。但是,不同种类的肉切成肉片时,还要掌握一些不同的小技巧。牛羊肉要逆着肉的
纹理
横切 1、横切牛羊肉 牛羊肉要逆着肉的纹理横切,也就是让刀面与肉的纹理呈90度的垂直,这样切出来的肉片纹路呈“井...
肉应该怎么切
视频时间 00:50
切猪肉
丝是切顺丝还是切逆丝?
答:
切猪肉
丝要顺着肉的纹理斜切。猪肉的肉质比较细要斜切,刀和肉的纹理呈水平线;猪肉筋较少,如果横切炒熟后会变得凌乱散碎;猪肉要顺着肉的纹理斜切,即不会碎烂,也不会塞牙。如果逆着猪肉的
纹理切
,炒出来的肉会散猪肉纤维细,如果横着切,炒完滑溜肉片就变炒肉末了。切其他肉类的小窍门:1、肥肉...
切猪肉
或牛肉是顺着纹路切还是逆着纹路切的...
答:
切猪肉
或牛肉是顺着纹路切 猪肉的肉质比较细要斜切,刀和肉的纹理呈水平线;猪肉筋较少,如果横切炒熟后会变得凌乱散碎;猪肉要顺着肉的纹理斜切,即不会碎烂,也不会塞牙。如果逆着猪肉的
纹理切
,炒出来的肉会散猪肉纤维细,如果横着切,炒完滑溜肉片就变炒肉末了。切其他肉类的小窍门:1、肥肉。
猪肉
怎么
切法
横切还是竖切
答:
1、分情况,
猪肉
要切肉丝的话是竖切,要切肉片的话是横切比较好。肉类都是有纹理的,切的时候顺着
纹理切
就是竖切,逆着纹理就是横切了,横切的猪肉会切断它的粗纤维,竖切则不会。2、切肉有窍门,不会切肉的看过来!有时候一样的菜谱一样的,从原料到烹饪
方法
相同,可是最后的成品却相差甚远。一...
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