22问答网
所有问题
当前搜索:
白酒酿酒条件
白酒
的酿制方法
答:
3.固液结合型白酒分为半固态和半液态发酵型白酒,即以大米为原料,以小曲为糖化发酵剂,固态糖化,半固态和半液态发酵,然后蒸馏而成的白酒。其典型代表是桂林三花酒。任何成品白酒都要进行勾兑,勾兑只是
白酒酿造
中“必须”和“不可或缺”的工艺流程之一。固态法、液态法、固液结合法都是国家允许的白酒...
白酒
的
酿造
方法(家庭自用)
答:
白酒
的
酿造
方法 拓展内容:白酒(外文名:Liquor and Spirits),以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为...
白酒
的
酿造
方法及步骤
答:
3、固液态结合。分为半固半液发酵法白酒,即以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,先在固态
条件
下糖化,再于半固态半液态下发酵,而后蒸馏制成的白酒。基本的
酿酒
流程 一、选粮 粮食是
酿造白酒
的基础,好粮酿好酒,可酿造白酒的粮食有高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食作为原料,要求...
白酒酿造
技术
答:
粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外,高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等,均可作为代用原料。野生植物,如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等,也可作为代用原料。我国传统的
白酒酿造
工艺为固态发酵法,在发酵时需添加一些...
白酒酿造
过程是怎样的??
答:
白酒
俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般为50~65度。根据所用糖化、发酵菌种和
酿造
工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。 原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒,但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的...
白酒酿造
工艺流程(详细一点,讲明各步骤)
答:
5、拌醅。固态发酵麸曲
白酒
,是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺,扬渣之后,同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定,一般为
酿酒
主料的8~10%,酒母用量一般为总投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行,在拌醅时应加水(工厂称加浆),控制入池时醅的水分...
普通
白酒
怎么
酿造
。
答:
粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外,高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等,均可作为代用原料。野生植物,如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等,也可作为代用原料。我国传统的
白酒酿造
工艺为固态发酵法,在发酵时需添加一些...
白酒
的
酿造
方法?(详述)
答:
4、冷却,蒸熟的原料,用扬渣或晾渣的方法,使料迅速冷却,使之达到微生物适宜生长的温度,若气温在5~10℃时,品温应降至30~32℃,若气温在10~15℃时,品温应降至25~28℃,夏季要降至品温不再下降为止。5、拌醅,固态发酵麸曲
白酒
,是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺,扬渣之后,同时加入曲子...
白酒酿酒
方法
答:
固液态结合。分为半固半液发酵法白酒,即以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,先在固态
条件
下糖化,再于半固态半液态下发酵,而后蒸馏制成的白酒。基本的
酿酒
流程 选粮。粮食是
酿造白酒
的基础,好粮酿好酒,可酿造白酒的粮食有高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食作为原料,要求作物的...
白酒酿酒
的方法步骤
答:
3、固液态结合。分为半固半液发酵法白酒,即以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,先在固态
条件
下糖化,再于半固态半液态下发酵,而后蒸馏制成的白酒。基本的
酿酒
流程 一、选粮 粮食是
酿造白酒
的基础,好粮酿好酒,可酿造白酒的粮食有高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食作为原料,要求...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜