我掌握了万能做菜秘诀答:醋除了增加酸味之外,醋还有去腥,解腻,软化食材保护维生素,避免维生素被高温破坏等等的功效,所以醋一般在菜刚入锅的时候放。 酱油:菜出锅前放 酱油是增加菜品的咸味,香味,上色的。而酱油是豆制品发酵而成的含有氨基酸,在烹饪菜品的最后时候添加,也就是菜准备出锅前加入,这样比较能够大量的保留酱油中的营养物质。
花椒的物理化学性质是什么?答:以醋和敷。 (《补缺肘后方》) ⒀治久患口疮:蜀椒去闭口者,水洗,面拌,煮作粥,空腹吞之,以饭压下,重者可再服,以瘥为度。 (《食疗本草》) ⒁治头上白秃:花椒末,猪脂调敷。 (《普济方》) ⒂治手足皴裂:(花)椒四合,水煮之,去滓。 渍之半食顷,出令燥,须臾复浸,干涂羊、猪髓脑。 (《僧深集方...